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Os propongo un postre muy típico en Estepa, los HOCHIOS y que viene muy bien para poder perder esos kilos que sobran después de las vacaciones de verano, ya que sus ingredientes son muy ligeritos y así no tendras que gastar dinero en el gimnasio.
La época de hacer este postre es por Semana Santa, aunque se puede degustar en cualquier época del año.
Ingredientes (para 12 personas aproximadamente)
4 Kgs de harina
1/2 Kgs de levadura de pan
2 Kgs de azúcar
1 Litro de Aceite de Oliva Virgen Extra "OLEOESTEPA"
1/4 Kgs de Ajonjolí
1/4 Kgs de Matalauva
Una pizca de sal
Agua
Elaboración
En una sarten freimos el ajonjolí y la matalauva y lo reservamos.
Posteriormente freimos el aceite, añadiendole una rebanada de pan y cuando esta esté frita, ya tenemos el aceite listo, dejandolo enfriar.
A continuación en una fuente o bol, añadimos la harina, levadura, azúcar, aceite, ajonjolí, matalauva y sal, mezclandolo todo muy bien y añadiendole el agua poco a poco hasta conseguir una masa que se pueda trabajar bien.
Cuando tengamos la masa, vamos cortando tiras, gorditas o finas, al gusto de cada uno, y haciendole una forma de lágrima. Recomiendo el hacerlos todos del mismo grosor y tamaño para que cuando se metan en el horno salgan bien cocidos.
Cuando tengamos todos los hochios los colocamos en una fuente para horno y lo introducimos en el horno a 170º durante 35-40 minutos.
Una vez finalizados los retiramos del horno y dejamos enfriar. Cuando esten frios estarán listos para ser degustados, como postre o como queramos y ya vereis el contraste de sabor entre el ajonjolí, la matalauva y la masa.
Ahhh, una cosa, no os asusteis si están duros, son así, y no abuseis mucho de ellos.
Hoy os voy a realizar todo un clásico de los postres, el arroz con leche, sencillo de elaborar, que lo podemos encontrar en cualquier restaurante a la hora de pedir el postre y que en mi pueblo querido del alma, ESTEPA "Tierra Famosa - corazón de Andalucía", es muy típico en Semana Santa.
Ingredientes (6 personas)
6 - cucharadas soperas de arroz (yo siempre lo realizo con SOS)
1 - cáscara entera de limón
3/4 - litro de leche
8 - cucharadas soperas de azúcar
agua
canela en polvo
Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa
Elaboración
En un cazo ponem,os abundante agua a hervir; cuando cueza a borbotones echamos el arroz, y se cuece unos 10 minutos más o menos. Mientras tanto ponemos otro cazo con la leche a cocer con la cáscara de limón. Cuando han pasado los 10 minutos de cocer el arróz, se escurre en un colador grande y lo echamos en seguida de escurrido en la leche cociendo. Volvemos a dejarlo otros 12 minutos (probamos si está blando, pero sueltos los granos). Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y revolvemos. Damos unas últimas vueltas en el fuego, quitamos la cáscara de limón y vertemos en la fuente donde vayamos a servirlo o en cuencos individuales. Tiene que quedarnos un arroz caldoso, pues cuando se enfríe se embebe la leche y si no quedaría muy espeso.
Adornamos con canela en polvo o con canela en rama para lo más clásicos y como toda la vida de Dios hemos visto.
Pero para los más atrevidos como yo, recomiendo lo siguiente:
Antes de espolvorear la canela lo adornamos con unos breves chorreones de Aceite de Oliva Virgen Extra OLEOESTEPA y seguidamente espolvoreamos la canela. El contraste de la mezcla de sabores en el paladar es irrepetible.
Probadlo.
Estupendo, exquisito y recomendable plato, que mi gran amigo Guillermo Montero nos deleita en su blog, para realizarlo en el desayuno o la merienda con tus hijos.
De verdad, creerme, probadlo, una delicia.
Ingredientes
Pan de molde o pan duro
2 - huevos (para 5 rebanadas de BIMBO)
Vaso de leche
Pizca de Sal
Mantequilla
Modo de elaboración
Se baten los huevos, junto con la leche y una pizca de sal.
En los huevos batidos se introducen las rebanadas de pan.
Mientras en una sartén, al fuego, se pone un trozo de mantequilla para que se vaya derritiendo.
Cuando la mantequilla esté derretida se empiezan a poner las rebanadas para que se doren por cada lado.
Para acompañar las tortitas, recomiendo rociar por encima con SIROPE DE ARCE VERMONT, una delicia, y a los niños con miel.
Extraordinario plato de "Huevos de choco con pimentón" que nos deleita mi gran amigo Guillermo Montero en su Blog.
También podíamos haber llamado el plato "huevos de choco a la gallega", por su similitud con el pulpo.
Se trata de un plato muy sencillo con huevos de choco (algo muy común en Andalucía, pero no tanto fuera de ella).
Ingredientes (dos personas):
1/2 kilo de huevos de choco.
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimentón picante o dulce (según gusto).
Elaboración:
Una primera variante es hacer los huevos de choco a la plancha con un poco de aceite en una sartén muy caliente. O bien, cocerlos en agua hirviendo con sal.
Para saber si están listos lo mejor es pincharlos con un palo (o coger uno y cortarlo).
Una vez que estén preparados, se trocean y se ponen en un plato llano. Se añade un buen chorro de aceite de oliva, sal, preferiblemente gorda, y el pimentón. Para distribuir bien el pimentón, lo mejor es verterlo sobre un colador y con ligeros movimientos repartirlo homogéneamente sobre el choco.
No he podido hacer esta receta, todavía, por causas ajenas, que he visto reflejado con muy buena pinta en el blog de mi gran amigo Guillermo Montero, os dejo el enlace a su blog (http://vinosyviandas.blogspot.com/).
Ingredientes:
1,5 - 2 kilos de lomo de cerdo
1 vaso de aceite
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de comino
1 cucharada sopera de pimientaYo además he añadido:
1/2 cucharada sopera de tomillo
1/2 cucharada sopera de romero
Modo de elaboración:
Preparamos una mezcla con el aceite, la sal, comino, pimienta, ... En un recipiente para horno, colocamos el lomo de cerdo y lo envadurnamos bien con la mezcla, añadiéndola toda.
Se precalienta el horno y cuando esté caliente se pone el recipiente durante 40 minutos.
Una opción adicional es pasar la salsa por la trituradora, en ese caso es mejor reducir las cantidades de sal y especies.
La carne mejora si no se consume directamente. Se toma fileteada, preferiblemente en bocadillos (de ahí su nombre). Además, aguanta varios días perfectamente.
Los aceites de oliva vírgenes extra de Oleoestepa, amparados por la Denominación de Origen Estepa, se han consolidado un año más como “el mejor aceite de Sevilla” tras ganar una nueva edición del Premio de la Diputación Provincial de Sevilla.
Hay que destacar, que tras ganar la XI edición del Premio Diputación de Sevilla al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia, ya son 10 las ocasiones en la que los vírgenes extra amparados por la D.O.Estepa se han hecho con el galardón.
En esta ocasión ha sido la almazara San José de Lora de Estepa, perteneciente al grupo Oleoestepa, la que ha conseguido el Primer Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia de Sevilla, con lo que ya son cuatro ediciones las ganadas por la cooperativa en la historia de este Premio.
El nombrado “Mejor Aceite de Sevilla” es un Oleoestepa de aceituna hojiblanca, recolectada en el mes de noviembre, cuando el fruto nos da su zumo más preciado. Este aceite de oliva virgen extra cuenta con un agradable frutado intenso de aceituna verde y con el esplendor que le dan sus notas aromáticas de hierba, hoja de olivo y almendra verde, todo perfectamente acompañado por un equilibrio armónico de amargo y picante. Sin duda, un virgen extra elaborado para amantes del “oro líquido”.
Por otro lado, el accésit dentro del Premio Diputación lo ha logrado la cooperativa Agrícola La Roda, de La Roda de Andalucía, entidad que también se encuentra amparada por la Denominación de Origen Estepa y perteneciente al grupo Oleoestepa.
En este caso, también se trata de un Oleoestepa de la variedad Hojiblanca, de principios de campaña, de notas aromáticas similares al anterior, pero con un agradable toque de dulzor y una menor intensidad de las sensaciones amargo y picante.
Con estos premios, los Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la Denominación de Origen Estepa siguen consolidándose como los mejores de la provincia de Sevilla y unos de los más premiados del mundo.
Este hecho está haciendo que la calidad y cualidades organolépticas de este maravilloso “zumo de aceitunas” no esté pasando desapercibido ni para el consumidor nacional ni internacional, por lo que la D.O.Estepa y Oleoestepa continúan llevando el sabor de este gran virgen extra por todos los países del mundo.
La D.O.Estepa pondrá en marcha la iniciativa gastronómica “Cocina con Denominación de Origen”, que en su primera edición se celebrará entre los días 29 de Junio y 9 de Julio en Estepa.
La Denominación de Origen, consciente de la necesidad de crear valor añadido para el consumidor, ha decidido apostar la gastronomía en su territorio con la organización del ciclo “Cocina con D.O”, con la colaboración de Euformación, empresa de formación de Estepa.
De la mano de Emilio Rodríguez, autor del libro “Cocina de Origen”, la D.O.Estepa impartirá un curso de cocina básico que hará hincapié en la importancia de unos buenos ingredientes a la hora de elaborar los platos, haciendo especial mención en aquellos que cuenten con Denominación de Origen.
Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, cree que “la mejor forma de acercar los productos con D.O. al consumidor es a través de la gastronomía, ya que es en la cocina donde la calidad, el sabor y el valor añadido se dejan notar de manera más destacada”.
Uno de los protagonistas del ciclo “Cocina con D.O.” será el aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa, de las marcas Oleoestepa y Puricon, cuyas variedades serán los acompañantes perfectos para los diferentes platos que se elaborarán durante el curso.
De esta forma, los participantes en el curso de cocina entenderán porqué un virgen extra de la variedad Hojiblanca puede acompañar mejor a carnes y uno de la variedad Arbequina puede dar mejor resultado en salsas o postres.
Emilio Rodríguez, profesor de “Cocina con D.O.” afirma que “el primer paso para ser buen cocinero es saber elegir los ingredientes, y cuando elegimos productos con Denominación de Origen estamos eligiendo un valor seguro”. Por otro lado, respecto a las expectativas del curso, Emilio ha afirmado que “estamos seguros de que tendrá un gran éxito y que pronto repetiremos nuevas ediciones en otros puntos geográficos”.
La Denominación de Origen Estepa pretende con esta iniciativa afianzar aun más el conocimiento de sus aceites de oliva vírgenes extra dentro del territorio, y no descarta extender esta iniciativa a otras zonas de España ni desarrollarla junto a otras Denominaciones de Origen.
El Oleoturismo se ha convertido en un atractivo turístico de gran interés para la D.O.Estepa, que recibe un gran número de visitas de procedencia nacional e internacional interesadas en conocer la cultura del virgen extra.
En esta ocasión, la Denominación de Origen Estepa ha recibido la visita de un grupo de estudiantes de Wiskonsin (Estados Unidos), que han acudido a las instalaciones de la Denominación de Origen Estepa gracias a la colaboración entre la entidad y una touroperadora estadounidense.
Los alumnos americanos pudieron conocer el proceso de producción en la cooperativa San José de Lora de Estepa, entidad amparada por la D.O.Estepa, que cuenta con una de las instalaciones más modernas para la producción de aceite de oliva virgen extra.
Durante la estancia en la cooperativa se realizó una visita guiada por cada uno de los pasos que da la aceituna desde que entra en la almazara hasta que se transforma en aceite de oliva virgen extra y se almacena en la bodega. Según los alumnos, “ha sido una gran experiencia, ya que hemos podido conocer internamente creación del oro líquido”.
Una vez finalizada la visita guiada por el proceso de producción, los alumnos se dirigieron al salón de actos de San José de Lora de Estepa, donde José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la D.O.Estepa, proyecto el video promocional de la entidad y les explicó multitud de factores relacionados con la cultura del producto.
En este sentido, los visitantes pudieron conocer de primera mano los diferentes tipos de aceite que se pueden encontrar en el mercado, y especialmente, se les explicó cuáles son los numerosos beneficios del aceite de oliva virgen extra respecto a otras grasas.
Finalmente, llegó el momento esperado por todos los presentes, la cata de aceite de oliva virgen extra. Tanto alumnos como profesores degustaron diferentes variedades de aceites de oliva virgen extra de Oleoestepa (Hojiblanco, Arbequino y Selección), y aprendieron a analizar su cualidades organolépticas y a descubrir a qué huele y sabe un buen virgen extra.
La experiencia fue realmente satisfactoria para el grupo de estadounidenses, que ya consideran el oleoturismo como una alternativa atractiva que integrar dentro de su plan de visita a nuestro territorio.
Oleoestepa, entidad amparada por la Denominación de Origen Estepa, celebra entre los días 29 de Junio y 3 de Julio una nueva edición de su prestigioso curso de cata que servirá de selección para formar catadores que se integren en su Panel.
El curso de reconocimiento y caracterización de aceites de oliva vírgenes extra, de una semana de una duración, estará dirigido por Miguela González Velasco, Responsable del Laboratorio y Panel de Cata de Oleoestepa, reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional.
Durante el curso, los aspirantes a formar parte del Panel de Oleoestepa aprenderán a diferenciar un aceite de oliva virgen extra de aquellos que no lo son, y desarrollarán las cualidades y aptitudes para reconocer y distinguir aquellos aceites que tengas defectos de los que tengan unas excelentes cualidades organolépticas.
Serán numerosas pruebas por las que los participantes tendrán que pasar para demostrar y desarrollar las cualidades con las que debe contar un catador de un Panel de Cata oficial.
Los aspirantes aprenderán a evaluar los atributos positivos de un aceite de oliva virgen extra: amargor, picor y frutado, requisitos indispensables con los que debe contar el “zumo de aceitunas” para ser considerado y etiquetado como virgen extra.
Aquellos participantes que consigan asimilar las enseñanzas del curso y superar las pruebas a las que serán sometidos, pasarán a formar parte del Panel de Cata en periodo de pruebas, donde serán evaluados para su integración final como catador reconocido.
Hay que destacar la especial relevancia que tiene este tipo de cursos debido a la vital importancia de la cata oficial de aceite, ya que ésta es prueba fundamental para que un aceite de oliva pueda ser etiqueta como virgen extra.
Los vírgenes extra de la D.O.Estepa se han consolidado como “embajadores” de su territorio al ser escogidos de forma permanente como obsequio principal de las diferentes actividades organizadas en la comarca de Estepa y Puente Genil.
Esta misma semana han sido numerosas las actividades que se han llevado a cabo en el territorio amparado por la Denominación de Origen y en comarcas cercanas, donde el aceite de oliva virgen extra con D.O.Estepa ha sido protagonista.
Entre las actividades apoyadas por la entidad podemos encontrar el desayuno saludable organizado por “Proyecto Hombre” en Antequera, donde se difundieron las cualidades de una buena alimentación y se obsequió con un virgen extra de Oleoestepa a todos los asistentes.
Por otro lado, y en línea con un estilo de vida saludable, la Denominación de Origen Estepa ha apoyado diversas actividades deportivas organizadas dentro de su territorio.
En este sentido, los vírgenes extra de la D.O.Estepa estuvieron presentes en SILEXTREM 2009, una auténtica aventura en bicicleta que cuenta cada año con más adeptos procedentes de todo el territorio nacional. Cada uno de los participantes pudo llevarse como recuerdo un aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa, producto que se está convirtiendo en auténtico embajador de los sabores de la comarca de Estepa y Puente Genil.
Además, nuestros aceites se convirtieron en los principales premios del “Tiro al Plato” organizado en Estepa, actividad deportiva que también está creciendo en participación con cada una de sus ediciones. En este caso, cada uno de los ganadores recibió un estuche con los vírgenes extra Hojiblanco, Arbequino y Selección de la marca Oleoestepa.
Finalmente, además de consolidarse como “Embajador” de los sabores del territorio, la Denominación de Origen Estepa ha continuado con su ciclo de catas a través de la Escuela del Aceite. Con el ánimo de seguir extendiendo el conocimiento sobre el producto, los responsables de la entidad estuvieron en esta ocasión en el barrio sevillano de Torreblanca y en la localidad de Casariche.
En ambos encuentros, Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, habló sobre los modernos métodos producción implantados en el territorio y ofreció una cata de los diferentes aceites de oliva vírgenes extra de las marcas Oleoestepa y Puricon.
La cooperativa Ntra.Sra. de la Fuensanta de Corcoya, entidad asociada a la Denominación de Origen Estepa, ha recibido el I Premio I+D+I dentro de los galardones bienales que otorga la Fundación para el fomento y promoción de la aceituna de mesa.
La cooperativa, con Gerardo Capitán Narbona y Javier Ramirez Pino como principales investigadores del proyecto, ha logrado la consecución de este premio gracias al proyecto de I+D+I que se llama Sistema Aeróbico Flotante, cuya función es la de evitar el bollado y lunares arrugados en aceituna cruda tratada exclusivamente con ácido acético; además, reduce un 90% el consumo de caldo requerido en el fermentador, y como consecuencia casi se elimina el uso de recursos medioambientales como el agua y el ácido acético, algo que contribuye de manera importante al cuidado del medio ambiente.
El jurado que ha otorgado el premio ha estado presidido por José María Estrada, de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, y ha actuado como secretario Víctor Oliver, de la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de mesa.
El galardón obtenido por la entidad asociada a la D.O.Estepa muestra una vez más el compromiso que mantiene históricamente la comarca de Estepa y Puente Genil con la investigación y la innovación en el mundo del olivar, el aceite de oliva virgen extra y la aceituna de mesa.
No hay que olvidar que son varias las entidades asociadas a la D.O.Estepa las que mantienen una constante colaboración con empresas y universidades para investigar las cualidades saludables del aceite de oliva virgen extra, además de desarrollar e implantar nuevos métodos en diversas fases del proceso de elaboración del producto.
Sin duda, estamos ante un territorio que fomenta la investigación para obtener cada vez una mayor eficiencia de todos los procesos manteniendo a la vez el compromiso con el cuidado del medio ambiente.
La D.O.Estepa ha expuesto las cualidades saludables del virgen extra a todas las mujeres que han participado en la cata organizada por el Ayuntamiento de la Roda de Andalucía dentro del programa del Día Internacional de Acción por la salud de las mujeres.
Gracias a la colaboración con el Ayuntamiento de la Roda de Andalucía, que cuenta en su localidad con dos de las entidades amparadas por la D.O.Estepa, se ha podido llevar a cabo un encuentro con las mujeres de la localidad donde se les ha explicado las numerosas propiedades saludables que tiene el aceite de oliva virgen extra.
Además, durante este encuentro se ha explicado la necesidad de incluir al aceite de oliva virgen extra dentro de una dieta saludable, ya que el mantenimiento de buenos hábitos de alimentación y el consumo de la “grasa más saludable” son la mejor prevención para muchas enfermedades.
Los responsables de la Denominación de Origen Estepa han expuesto además los últimos descubrimientos en torno a las propiedades del aceite de oliva virgen extra, del que ya se sabe que actúa como factor preventivo de determinados tipos de cánceres frecuentes en las mujeres.
Tras recalcar la necesidad de una dieta saludable y exponer los últimos avances en investigación sobre las propiedades del virgen extra, Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa, ha explicado a todos los presentes el papel y la importancia de la Denominación de Origen en el territorio.
Finalmente, Moisés Caballero ha ofrecido una cata de las variedades Hojiblanco y Arbequino de Oleoestepa, durante la que se ha mostrado los pasos para descubrir cuándo estamos ante un buen aceite de oliva virgen extra.
Con esta actividad la D.O.Estepa ha querido ofrecer su colaboración con el Día Internacional de Acción por la Salud de las Mujeres y recalcar el papel fundamental que tiene el aceite de oliva virgen extra en la prevención de numerosas enfermedades que afectan tanto a hombres como a mujeres.
La Denominación de Origen Estepa y sus aceites de oliva vírgenes extra han dado sabor a los programas que ha emitido Onda Cero desde El Rocío.
Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, ha sido el encargado de representar a la entidad en los programas “Julia en la Onda”, “Gente Viajera” y en una tertulia que lleva a cabo la emisora a nivel andaluz.
La primera de las intervenciones de Moisés Caballero tuvo lugar en el programa de Julia Otero, en el programa “Julia en la Onda”, donde pudo hablar de las excelencias del aceite de oliva virgen extra de la comarca de Estepa y Puente Genil, y del club de amigos de la D.O.Estepa.
En el siguiente enlace puede escuchar el programa “Julia en la Onda” y la intervención de Moisés Caballero en el mismo:
http://www.ondacero.es/OndaCero/play/G_2370311/6429646/2021877
Por otro lado, Moisés Caballero, Secretario del Consejo Regulador de la D.O.Estepa, participó en el programa “Gente Viajera”, donde se habló de los últimos premios obtenidos por los vírgenes extra de la D.O.Estepa y otros aspectos relacionados con la entidad.
En el siguiente enlace puede escuchar el programa “Gente Viajera” emitido desde el Rocío y la intervención de Moisés Caballero en el mismo:
http://www.ondacero.com/OndaCero/play/G_2198291/6491433/2164471
Además, Moisés Caballero participó en otros espacios emitidos por Onda Cero desde El Rocío junto a otras Denominaciones de Origen como Vino y Vinagre del Condado de Huelva, Jamón de Huelva, Espárragos de Huétor-Tájar, Melva y Caballa de Andalucía y Chirimoya de Granada.
La Denominación de Origen Estepa ha conseguido que la cata de aceite de oliva virgen extra se convierta en un atractivo turístico-cultural para los estudiantes extranjeros que cursan sus estudios en Sevilla.
Fruto de la colaboración entre la Denominación de Origen Estepa y el Centro de Lenguas e Intercambio Cultural CLIC, la entidad que ampara uno de los mejores vírgenes extra del mundo ha ofrecido una cata de aceite de oliva virgen extra para alumnos y profesores de procedencia internacional.
Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa, antes de realizar la cata les explicó el funcionamiento del sistema de producción implantado en el territorio amparado por la entidad, denominado “producción integrada”, que garantiza la seguridad alimentaria y ofrece plenas garantías al consumidor.
Además, Moisés Caballero transmitió a todos los presentes el valor añadido con el que cuenta un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa, que ha pasado controles de calidad muy exigentes y con tiene cualidades organolépticas que los han situado entre los mejores del mundo.
Finalmente, llegó el momento esperado por todos los presentes, la cata de aceite de oliva virgen extra. Tanto alumnos como profesores degustaron diferentes variedades de aceites de oliva virgen extra de Oleoestepa (Hojiblanco, Arbequino y Selección), y aprendieron a analizar su cualidades organolépticas y a descubrir a qué huele y sabe un buen virgen extra.
Con este encuentro y los que llevará a cabo próximamente la D.O.Estepa en la Roda de Andalucía, en la Universidad Pablo de Olavide y en diferentes centros cívicos de Sevilla se alcanzará la cifra de 2000 personas que habrán disfrutado hasta el momento de la Escuela del Aceite durante este año.
Por otro lado, especial importancia tiene el hecho de que cada vez son más las personas de diferente procedencia internacional las que demandan este tipo de encuentros, muestra del interés que está despertando la cultura del aceite más allá de nuestras fronteras.
El Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Estepa ha sido valorado de nuevo por el Consejo Oleícola Internacional como uno de los mejores del mundo al otorgarle dos reconocimientos dentro de los premios Mario Solinas.
Los premios Mario Solinas son convocados anualmente por el Consejo Oleícola Internacional, lo que permite calificar a estos reconocimientos como los más importantes en lo que se refiere a calidad de aceites de oliva vírgenes extra a nivel internacional.
En esta ocasión se han presentado al certamen 84 aceites, de los que uno era de Egipto, 34 de España, 4 de Francia, 14 de Grecia, 1 de Israel, 4 de Italia, 2 de Marruecos y 25 de Portugal, todos ellos de reconocida calidad.
En la edición de 2009, entidades asociadas a Oleoestepa S.C.A. han obtenido diversos premios que reafirman la posición de sus vírgenes extra entre los mejores del mundo. Los premios recibidos por las almazaras asociadas a Oleoestepa y amparadas por la D.O.Estepa han sido los siguientes:
1. Tercer Premio en la categoría de verde intenso, para S.C.A. Nuestra Señora de la Paz, de Estepa (Sevilla).
2. Diploma de finalista en la categoría de verde intenso para la cooperativa Olivarera de Pedrera SCA, de Pedrera (Sevilla).
Los aceites de oliva vírgenes extra han sido evaluados por una serie de paneles reconocidos por el COI según una hoja de valoración en la que se puntuaban sobre 100 las sensaciones olfativas, gustativas y retronasales, así como la armonía, la complejidad y la persistencia.
Los galardones otorgados por el Consejo Oleícola Internacional a los aceites de oliva vírgenes extra de la comarca de Estepa y Puente Genil suponen un reconocimiento más al excelente trabajo que se está llevando a cabo a favor de la calidad en este territorio.
Tanto representantes de la D.O.Estepa como de Oleoestepa han mostrado una gran satisfacción por los premios obtenidos, y ya se encuentran embarcados en la preparación de la siguiente campaña para continuar aumentado los niveles de excelencia de sus aceites de oliva vírgenes extra.
La Denominación de Origen Estepa ha celebrado el II Encuentro Frutado Intenso, evento bianual creado para homenajear a los más de 4500 agricultores asociados a la entidad y reconocer a importantes personalidades que, cada uno desde su ámbito de actuación, han contribuido y siguen contribuyendo de manera notable al desarrollo y promoción del olivar y el aceite de oliva virgen extra.
DESAYUNO MOLINERO
Antes del comienzo del II Encuentro Frutado Intenso, la Denominación de Origen Estepa ha celebrado un desayuno molinero protagonizado por aceites oliva vírgenes extra premiados nacional e internacionalmente de las variedades Hojiblanco y Arbequino.
Al finalizar el desayuno molinero, los asistentes se dirigieron al salón de actos de la cooperativa San José de Lora de Estepa, entidad asociada a la D.O.Estepa y una de las entidades productoras de aceite de oliva virgen extra más modernas del mundo.
En la inauguración del evento, José María Loring Lasarte, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, destacó “la importante labor que está llevando a cabo la entidad para promocionar uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, los que se producen en la comarca de Estepa y Puente Genil.
EL OLIVAR, UNA APUESTA DE SIEMPRE
Tras la inauguración del II Encuentro Frutado Intenso, José María Loring dio paso a D.Jaime Lamo de Espinosa, Ministro de Agricultura en el gobierno de Adolfo Suárez, que bajo el título “El Olivar, una apuesta de siempre” ofreció una conferencia magistral.
Tras recordar su paso por el Ministerio de Agricultura desde 1978 a 1981, donde llegó a acuerdos vitales para la Comunidad como el Plan de Urgencia de Andalucía (PUA) que se firmó con Rafael Escuredo como presidente de la Junta de Andalucía, expuso los problemas actuales y dio algunos consejos sobre cuáles pueden ser las vías de salida a la situación actual, que se caracteriza por una caída brutal de los precios, mientras que los costes de las producciones no se ajustan a este descenso, a la vez que proliferan las marcas blancas con unos precios más competitivos.
D.Jaime Lamo de Espinosa quiso destacar en su intervención la excelencia del aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa, a la que animó a seguir ofreciendo a sus aceites la distinción y la puesta en valor de lo que considera «joyas gastronómicas».
TRATADO SOBRE OLIVICULTURA TRADICIONAL
Tras la conferencia de D.Jaime Lamo de Espinosa, la Denominación de Origen Estepa presentó junto a la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía un recopilatorio de 3 tratados sobre Olivicultura Tradicional del siglo XIX, titulados “Alfarge y Prensa para la elaboración de aceite” de Melchor de Quintanilla, “Instrucción para mejorar la fabricación de los aceites de oliva” de Luís de Villaverde y “Fabricación y Refinación de los Aceites Vegetales” de Francisco Balaguer y Primo.
Las tres obras son de gran interés cultural, ya que recogen parte la evolución que experimentó la olivicultura en el s.XIX, donde ya existía una preocupación incipiente por mejorar la calidad de los aceites de oliva.
Durante la presentación, Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa y autor del prólogo de este recopilatorio, afirmó que “con esta obras el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa en colaboración con el Servicio de Publicaciones de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía pretende rescatar y dar a conocer una realidad apasionante y cercana, viva y presente en muchos factores de la actual situación del mundo del olivar y del aceite de oliva de nuestra región Andalucía”.
Además, Moisés Caballero destacó que “es importante conocer el pasado de nuestro sector para afrontar con la mayor ilusión posible el gran reto que supone el futuro”.
PREMIOS “FRUTADO INTENSO”
Finalmente llegó el momento álgido del II Encuentro Frutado Intenso, con la entrega de los Premios de la Denominación de Origen Estepa a importantes personalidades e instituciones que, por sus importantes trayectorias profesionales, han contribuido de manera destacada al desarrollo del sector del aceite de oliva y a la promoción del considerado “oro líquido”. Los galardones de la II edición del evento han sido otorgados a:
- Mención Honorífica: este galardón se le ha concedido a título póstumo a D.José Mª Martos, fundador del grupo Oleoestepa, y uno de los grandes artífices de la modernización del sector olivarero de la comarca de Estepa y Puente Genil.
- Medio de Comunicación: otorgado a D.César Lumbreras y al programa Agropopular. César Lumbreras es licenciado en Ciencias Políticas y periodista especializado en información agraria y de la Unión Europea. Es el creador, director y presentador del programa Agropopular desde que éste nació en 1984, que ha apoyado al mundo agrícola de forma notable.
- Mecenazgo Científico: D.José Alba Mendoza ha sido galardonado en esta categoría por ser el baluarte del aumento de calidad del aceite de oliva virgen en las almazaras españolas. Ha sido durante muchos años el Director de la Almazara Experimental del Instituto de la Grasa y un gran investigador en el sector del aceite de oliva.
- Trayectoria Profesional: Este galardón ha sido otorgado a D.Jaime Lamo de Espinosa por su impecable trayectoria profesional. Fue ministro de Agricultura en el gobierno de Adolfo Suárez desde febrero de 1978 hasta el mismo mes de 1981, y repitió cartera durante unos meses en el primer gabinete de Leopoldo Calvo Sotelo, hasta que el 1 de diciembre de 1981 fue nombrado ministro adjunto al presidente, cargo que ocupó hasta el 28 de julio de 1982.
Con la entrega de los galardones Frutado Intenso finalizó un encuentro cargado de momentos emotivos que homenajeó a un territorio que, a pesar de la crisis, sigue apostando por la elaboración de un producto de altísima calidad situado actualmente entre los mejores del mundo.
Finalmente, todos los asistentes pudieron deleitarse con un ágape protagonizado por platos extraídos del libro “Cocina de Origen”, publicado en 2008 por la Denominación de Origen Estepa.
