Semana Grande para la D.O.Estepa

La Denominación de Origen Estepa celebra entre los días 1 y 5 de diciembre una semana grande en la que recibe importantes premios y durante la que participará en la feria Oleum 2010 y en las I Jornadas de Salud Pública de Sevilla.

OLEUM 2010

La Denominación de Origen Estepa y sus aceites estarán entre los días 1 y 5 de diciembre en Oleum 2010, Semana del Aceite de Oliva Virgen Extra y la Aceituna de Mesa de Sevilla, que organiza la Diputación y que este año, en su 4ª edición, reunirá a las principales marcas aceiteras de la Provincia y en la que no faltarán las visitas de los escolares de la provincia que, mediante talleres, conocerán las bondades del aceite y la aceituna, así como las jornadas técnicas para los profesionales del sector.

Además, la Diputación Provincial de Sevilla ha preparado una “Misión Inversa” para las, donde importadores extranjeros contactarán con las entidades participantes, convirtiéndose así la sede provincial y Oleum en un importante centro de negocios.

RECONOCIMIENTOS

Durante la jornada inaugural de Oleum 2010, las almazaras San Isidro de Gilena y Ntra.Sra.de la Paz de Estepa, ambas asociadas a la D.O.Estepa y Oleoestepa, recibirán el primer premio y el accésit respectivamente a los mejores vírgenes extra de la provincia de Sevilla.

Por otro lado, José María Loring, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, recibirá el mismo día el premio a la Trayectoria Profesional que otorga la Diputación Provincial de Sevilla dentro de Óleum 2010.

FERIA DE LA SALUD

La Denominación de Origen Estepa estará además presente en la I Feria de la Salud Pública de Sevilla, que se celebra los días 2, 3 y 4 de diciembre en el Casino de la Exposición. Se trata de un evento divulgativo en el que la D.O.Estepa difundirá los valores saludables del Aceite de Oliva Virgen Extra.

INAUGURACIÓN OLEUM 2010

Fecha y Hora: 1 de Diciembre de 2010 a las 12:00 horas

Lugar: Patrio de la Diputación Provincial de Sevilla

Más información: En el programa de actos adjunto, a través del teléfono 955 912 630 o en el email comunicacion@doestepa.es

INAUGURACIÓN I JORNADAS DE LA SALUD PÚBLICA DE SEVILLA

Fecha y Hora: 2 de Diciembre de 2010 a las 10:00 horas

Lugar: Casino de la Exposición de Sevilla

José Humanes recibe el III premio Simón de Rojas Clemente

José Humanes Guillén, Primer Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, ha sido elegido para recibir el <>, que concede anualmente ABC y la Fundación Caja Rural del Sur.

El galardón <> está dirigido a premiar a la figura más relevante del mundo agrícola y ganadero en Andalucía; además, pretende reconocer a quien haya destacado por una excelente gestión profesional a lo largo de una amplia trayectoria.

La III edición del premio Simón de Rojas Clemente se entregará el próximo mes de febrero a José Humanes Guillén, Doctor en Ingeniería Agronómica cuya aportación ha sido determinante para el desarrollo del olivar.

UNA VIDA ENTREGADA A LA AGRICULTURA Y LA INVESTIGACIÓN

José Humanes nació en Pedrera en 1929 y es Ingeniero Agrónomo por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrícolas de Madrid y Doctorado en Ingeniería Agronómica por la misma Escuela Técnica. En la actualidad es asesor de una empresa de ingeniería para la industria agroalimentaria. Entres otros puestos de responsabilidad ha sido director del CIFA de la Venta del Llano en Mengíbar (Jaén) y del CIFA de Córdoba.

Entre sus trabajos en la administración podemos destacar su papel en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, donde fue responsable de muchos proyectos de desarrollo de la nueva olivicultura española. En su dilatada carrera profesional ha desempeñado cargos de la relevancia de Coordinador de la red Europea de Investigación del Olivo de la FAO desde 1974 hasta 1986.

Hay que destacar la importancia de la figura de José Humanes dentro del territorio amparado por la D.O.Estepa, donde ha sido vicepresidente de Oleoestepa SCA durante el período 1992-2000 y primer presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa desde su creación hasta junio de 2005.

Desde 1964 es miembro de la Delegación española del Consejo Oleícola Internacional y Coordinador de la Red Cooperativa Europea de Investigación en Olivicultura. Académico correspondiente y, posteriormente, académico ordinario de la Academia Nacional del Olivo de Italia desde 1980, posee también la Encomienda de Número de la Orden Civil del Mérito Agrícola.

Además, José Humanes Guillén es miembro de pleno derecho del Comité Andaluz para la Sociedad del Conocimiento, donde aporta todo su bagaje cultural y profesional en todo lo relacionado con el sector agroalimentario.

En definitiva, estamos ante un investigador y experto conocedor del mundo del olivar y sus derivados, que cuenta con una trayectoria impecable merecedora del <>.

El auge del Oleoturismo crea una auténtica oleomoda

La experiencia sensorial que La Escuela del Aceite de la D.O.Estepa lleva ofreciendo los últimos años se ha convertido en una auténtica moda que ha despertado el interés de cientos de personas por vivir de cerca la cultura del aceite de oliva virgen extra.

La entidad que ampara uno de los mejores aceites del mundo está recibiendo un notable aumento de la demanda por vivir “la experiencia sensorial” de la Escuela del Aceite a través de catas o visitas a las almazaras para conocer de cerca la creación de un virgen extra con Denominación de Origen.

Hay que destacar además que la D.O.Estepa ha dado continuidad a esta experiencia en internet, donde ya cuenta con numerosos vídeos educativos y videorecetas explicativas del uso de diferentes variedades de vírgenes extra en la cocina.

Durante esta semana, “La Escuela del Aceite” de la Denominación de Origen Estepa ha contado con varios encuentros en los que ha conseguido trasladar a los presentes una auténtica experiencia sensorial con sus aceites de oliva vírgenes extras.

ACEITE Y CALIDAD

En primer lugar, un grupo de alumnos del curso de “Sistemas de Calidad” de la Confederación de Empresarios de Andalucía visitaron las instalaciones de Oleoestepa, donde Pilar Higueras, Responsable de Calidad de Oleoestepa, les mostró los exigentes controles que realiza la entidad antes de envasar sus aceites vírgenes extras.

Los visitantes conocieron de primera mano el laboratorio de Oleoestepa, uno de los más prestigiosos a nivel internacional y, además, acudieron a la Sala de Cata de la compañía para saber cuál es el proceso para determinar las cualidades organolépticas de un virgen extra.

Además, José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la Denominación de Origen Estepa, explicó a los alumnos de la CEA los diferentes tipos de aceite que existen en el mercado y las diferencias que tiene un excelente aceite de oliva virgen extra con el resto de categorías.

ACEITE Y FORMACIÓN

Una interesante visita mantenida esta semana ha sido ha sido la de un grupo de Cooperativistas Olivareros de la regios griega de Ilia Olimpia con los cuales después de una visita a los diferentes centros productivos de la comarca se mantuvo con ellos un extraordinario debate sobre las inquietudes que afectan a los productores de aceite de oliva virgen extra de la ribera del mediterráneo.

ACEITE Y NUTRICIÓN

Por otro lado, José Carlos Sánchez ha ofrecido esta misma semana una charla para un curso de nutrición de la localidad de Los Palacios, donde se ha hablado principalmente del papel del aceite de oliva virgen extra en la dieta y sus beneficios para la salud.

Durante este encuentro, el representante de la D.O.Estepa destacó la importancia de convertir al aceite de oliva virgen extra en “un miembro más de la familia”, ya que defendió la necesidad de utilizar la mejor de las grasas en todos sus usos culinarios, tanto para frituras como para crudo.

Los participantes en el curso de nutrición disfrutaron además de la experiencia de la cata de aceite de oliva virgen extra, y degustaron las variedades hojiblanca y arbequina de Oleoestepa, considerados unos de los mejores aceites del mundo.

LA EXPERIENCIA MÁS CERCANA

Finalmente, la Denominación de Origen Estepa ha recibido la visita a las instalaciones de la cooperativa Ntra.Sra. de la Paz (Estepa) de un grupo de amas de casa de Algeciras, que tras recibir el pasado año una charla de la D.O.Estepa han querido conocer el proceso de fabricación de uno de los mejores aceites del mundo de primera mano.

Las visitantes realizaron un recorrido por cada una de las partes del proceso de producción, desde la entrada de la aceituna en la almazara hasta la llegada del aceite de oliva virgen extra a la bodega.

Tras ver en detalle el proceso de fabricación, José Carlos Sánchez ofreció a las visitantes varias pautas a seguir para comprar un buen aceite de oliva virgen extra en cualquier establecimiento.

La Denominación de Origen Estepa, a través de su proyecto “Escuela del Aceite” ha detectado un notable incremento del interés por la cultura del aceite, ya que el número de peticiones para visitar las almazaras u organizar un encuentro sobre el aceite de oliva virgen extra han experimentado un gran aumento.

El sabor de tu tierra llega a las redes sociales

La Denominación de Origen Estepa, en su apuesta por las nuevas tecnologías, ha puesto en marcha un proyecto de videorecetas a través de las redes sociales que ha plasmado en la grabación de los platos de “El Sabor de Tu Tierra”, ahora disponibles en facebook y youtube.

La entidad que ampara uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo quiere poner a disposición de todos los consumidores la cultura del aceite de oliva virgen extra y sus usos gastronómicos, por lo que durante la campaña 2010-2011 incrementará sus esfuerzos en la red, principalmente en las redes sociales.

Por ello, el libro publicado recientemente por la Denominación de Origen Estepa, “El Sabor de Tu Tierra”, está disponible en formato de videorecetas a través del sitio de Facebook “Denominación de Origen Estepa” y el canal de la entidad en Youtube “doestepa”.

De esta forma, la D.O.Estepa y sus entidades asociadas se acercan aun más a los consumidores con contenidos didácticos para convertirlos en auténticos amantes del aceite de oliva virgen extra.

Además de las 30 videorecetas, los usuarios pueden encontrar tanto en el canal de facebook como de youtube otros vídeos relacionados con el aceite explicando diversos temas como el color, la acidez, los tipos de envase, tipos de aceites y otros temas relacionados con la cultura del oro líquido.

En los próximos meses la Denominación de Origen Estepa pondrá a disposición de los usuarios más videorecetas, en esta ocasión, los platos que contiene el libro “Cocina de Origen”, elaborados con diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra amparadas por la D.O.Estepa.

Por otro lado, el Consejo Regulador de la D.O.Estepa está preparando más sorpresas para todas las personas inscritas en su Club de Amigos o en su facebook para premiar su especial interés por la cultura del aceite de oliva virgen extra.

Ciencia con sabor a Denominación de Origen

La Denominación de Origen Estepa y sus aceites de oliva vírgenes extra deleitaron, el pasado 11 de noviembre, a todos los asistentes a la Semana de la Ciencia organizada en Madrid por el Centro de Ciencias Humanas y Sociales y el Centro Superior de Investigaciones Científicas.

Dentro del programa “Sabor y Saber” de la Semana de la Ciencia han tenido especial relevancia la alimentación y el aceite de oliva virgen extra, temas que se han tratado en profundidad en diferentes conferencias llevadas a cabo por profesionales de prestigio.

La Denominación de Origen Estepa fue la encargada de ofrecer a todos los asistentes una conferencia donde Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa, explicó todo el proceso de producción de uno de los mejores aceites del mundo, los diferentes tipos de aceite que se pueden encontrar en el mercado y mostró cuál es el proceso a seguir para catar un aceite de oliva virgen extra.

En la cata, Moisés Caballero deleitó a todos los presentes con un virgen extra hojiblanco y un arbequino de principios de campaña amparados por la D.O.Estepa, un auténtico tesoro para los amantes del aceite.

Los improvisados catadores pudieron descubrir, gracias a las indicaciones del Secretario de la Denominación de Origen Estepa, que un excelente aceite de oliva virgen extra cuenta con diferentes cualidades organolépticas dependiendo de la variedad de aceituna con la que haya sido elaborado.

La participación de la Denominación de Origen Estepa se engloba dentro de una colaboración permanente que ha establecido con el Centro Superior de Investigaciones Científicas con el ánimo de divulgar la cultura del aceite entre todos los públicos.

Gratinado de espárragos y cebolletas frescas sobre cama de pan de pueblo

Para este domingo, que casi empieza el frío y no sabe uno como matar el tiempo, os propongo una receta, de invención mía, bastante sencilla, pero a la vez, extraordinaria para el paladar.

Manos a la obra.

Ingredientes (para 4 personas)

  4 - Rebanadas de pan de pueblo, cortadas no muy gruesas.

12 - Espárragos verdes cortos delgados (los que yo compro y van muy bien son los que vienen envasados en tarro de cristal de la marca CIDACOS del Mercadona) o bien un manojo de espárragos verdes, si te gustan más.

  4 - Cebolletas frescas.

     - Salsa de tomate o tomate frito.

  4 - Lonchas de queso de cabra, o del que más te guste, para gratinar.

     - Sal.

     - Aceite de Oliva Virgen Extra OLEOESTEPA.

     - Perejil picado.

Elaboración

1.- Cocinar las verduras.

      

Si son los espárragos verdes en manojo procedemos a cocerlos en agua y sal. Tapamos y cocinamos a fuego medio de 6-8 minutos hasta que los dejemos "al dente". Escurrimos y los reservamos.

Si son los espárragos de bote, como los que yo utilizo, solamente destapara el bote, cogerlos sin que rompamos las puntas y reservamos.

A continuación partimos las cebolletas por la mitad, las cocinamos a fuego suave en una plancha con un chorrito de aceite, sazonamos, retiramos de la plancha y las reservamos.

2.- Montamos la cama y gratinamos.

Colocamos las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y las horneamos a 220º hasta que se tuesten por los dos lados.

O bien cogemos las rebanadas de pan y las tostamos en un tostador común.

A continuación cogemos las rebanadas de pan las colocamos sobre una bandeja de horno, encima de cada rebanada colocamos la salsa de tomate, 3 o 4 espárragos, un par de mitades de cebolleta y la loncha de queso.

Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos.

Cuando estén gratinadas las camitas sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Este entrante o primer plato, según como sean las rebanadas de pan, lo podemos acompañar con un buen vino del que más nos guste, blanco, tinto o rosado.

Bon appétit.

La D.O.Estepa refuerza el papel del virgen extra en la Restauración

La Escuela del Aceite de la Denominación de Origen comenzó ayer su campaña promocional 2010-2011 con el objetivo de afianzar las catas guiadas a lo largo de todo el territorio nacional y reforzar la importancia del aceite de oliva virgen extra en la restauración.

La nueva campaña de oleícola ha comenzado con fuerza también para la Escuela del Aceite, que ayer celebró diversos encuentros con en los que mostró las cualidades nuevo aceite de oliva virgen extra amparado por la Denominación de Origen Estepa.

El ciclo de catas 2010-2011 ha comenzado con el encuentro con alumnos de CIOMIJAS y una cata guiada con una selección de clientes del Restaurante Bienmesabe de Málaga. En estos encuentros, José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la Denominación de Origen Estepa, ha explicado lo que supone para un aceite de oliva virgen extra contar con la garantía de la D.O.Estepa.

En estas charlas, el representante de la Denominación de Origen Estepa explicó a los presentes el proceso de producción y expuso de forma sencilla y gráfica cuáles son las diferencias entre los tipos de aceite que existen en el mercado y que pueden encontrar en sus propias casas.

Sin duda, todas entendieron que el aceite de oliva virgen extra es el auténtico zumo de aceitunas, y disfrutaron además de una cata de las variedades hojiblanco y arbequino, que hicieron las delicias de los improvisados catadores.

Finalmente, José Carlos Sánchez explicó las diferentes iniciativas que la Denominación de Origen Estepa en la red, donde gracias a “La Escuela del Aceite” en Facebook o su canal de Youtube “Doestepa” está llevando la cultura del aceite a todos los consumidores que han tenido la oportunidad de participar en una de las charlas ofrecidas por la entidad.

Comienza la producción de uno de los mejores aceites del mundo

Esta semana ha comenzado la campaña de producción de uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, el que se obtiene en el territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa.

Las almazaras amparadas por la D.O.Estepa son posiblemente las que produzcan el aceite de oliva virgen extra más fresco, ya que comienzan la campaña de forma muy temprana, lo que permite producir aceites con características organolépticas muy especiales.

En estos momentos, un gran porcentaje de la aceituna se encuentra en el envero, momento en el que se puede obtener el mejor aceite de oliva virgen extra y, por ello, las almazaras han puesto en marcha ya una nueva campaña oleícola en la comarca de Estepa y Puente Genil.

La D.O.Estepa estima que la producción en su territorio amparado alcanzará este año los 28 millones de kilos de aceite de oliva virgen extra, lo que supone una disminución del 15% respecto a la campaña pasada.

Más del 80% de la producción se obtiene de la variedad hojiblanca, predominante en el territorio, repartiéndose el resto entre las variedades manzanilla, arbequina, y de manera poco significativa picual y lechín. Estas cinco variedades ofrecen la posibilidad de comercializar diferentes vírgenes extra monovarietales o coupages, ofreciendo al aceite de oliva virgen extra lo mejor de cada una de ellas.

En cuanto a la calidad, los meses previos al comienzo de campaña se han desarrollado agronómicamente con normalidad, con frutos de aceitunas muy sanos que, con las últimas lluvias, auguran una excelente calidad. En este sentido, la Denominación de Origen Estepa afirma que “de nuevo se obtendrán vírgenes extra que destacarán especialmente por su exquisito frutado y sus valores equilibrados de picor y amargor”.

La Denominación de Origen Estepa espera obtener de nuevo con estos aceites los reconocimientos nacionales e internaciones conseguidos en campañas anteriores y, sobre todo, seguir contando con la confianza de los consumidores más exigentes.

El comienzo de la nueva campaña da paso también a nuevos esfuerzos promocionales por parte de la D.O.Estepa y sus marcas amparadas, Oleoestepa, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas, que este año centrarán sus esfuerzos en todo el territorio nacional y en determinados mercados internacionales con gran potencial de consumo de aceite de oliva virgen extra.