Hochíos de Estepa

Os propongo un postre muy típico en Estepa, los HOCHIOS y que viene muy bien para poder perder esos kilos que sobran después de las vacaciones de verano, ya que sus ingredientes son muy ligeritos y así no tendras que gastar dinero en el gimnasio.

La época de hacer este postre es por Semana Santa, aunque se puede degustar en cualquier época del año.

Ingredientes (para 12 personas aproximadamente)

4 Kgs de harina

1/2 Kgs de levadura de pan

2 Kgs de azúcar

1 Litro de Aceite de Oliva Virgen Extra "OLEOESTEPA"

1/4 Kgs de Ajonjolí

1/4 Kgs de Matalauva

Una pizca de sal

Agua

Elaboración

En una sarten freimos el ajonjolí y la matalauva y lo reservamos.

Posteriormente freimos el aceite, añadiendole una rebanada de pan y cuando esta esté frita, ya tenemos el aceite listo, dejandolo enfriar.

A continuación en una fuente o bol, añadimos la harina, levadura, azúcar, aceite, ajonjolí, matalauva y sal, mezclandolo todo muy bien y añadiendole el agua poco a poco hasta conseguir una masa que se pueda trabajar bien.

Cuando tengamos la masa, vamos cortando tiras, gorditas o finas, al gusto de cada uno, y haciendole una forma de lágrima. Recomiendo el hacerlos todos del mismo grosor y tamaño para que cuando se metan en el horno salgan bien cocidos.

Cuando tengamos todos los hochios los colocamos en una fuente para horno y lo introducimos en el horno a 170º durante 35-40 minutos.

Una vez finalizados los retiramos del horno y dejamos enfriar. Cuando esten frios estarán listos para ser degustados, como postre o como queramos y ya vereis el contraste de sabor entre el ajonjolí, la matalauva y la masa.

Ahhh, una cosa, no os asusteis si están duros, son así, y no abuseis mucho de ellos.

La Denominación de Origen Estepa pubíca el nº 11 de la Revista "Frutado Intenso"

La Denominación de Origen Estepa ha publicado el número 11 de la revista Frutado Intenso, publicación trimestral con interesantes contenidos relacionados con el aceite de oliva virgen extra.

Frutado Intenso se ha consolidado ya como una de las publicaciones más interesantes para los amantes del aceite de oliva virgen extra, ya que sus contenidos afrontan la realidad de este producto tanto desde la perspectiva agrícola, como la de mercado o del consumidor.

El número 11 de la publicación desarrolla en profundidad todo lo acontecido durante la celebración del II Encuentro Frutado Intenso, destacando en este sentido la completa e interesante conferencia que ofreció D.Jaime Lamo de Espinosa durante el evento. Además, la revista cuenta con contenidos tan destacados como un análisis de la compleja situación que atraviesa el sector del aceite de oliva, llevado a cabo por Álvaro Olavarría (Director Gerente de Oleoestepa), además de artículos tan interesantes como:

- Celebración del 50 Aniversario de la cooperativa San José de Lora de Estepa.

- La Interprofesional del Aceite de Oliva.

Además de estos destacados artículos, en Frutado Intenso 11 podemos encontrar las noticias con todas las actividades llevadas a cabo por la Denominación de Origen Estepa o la sección de gastronomía, donde Emilio Rodríguez nos enseña a cocinar un plato tradicional del territorio.

Más de 5000 ejemplares impresos ha alcanzado ya “Frutado Intenso”, cuya repercusión crece cada número tanto en su versión impresa como su edición online.

Si deseas descargar el número 11 de la revista puedes hacerlo en el siguiente enlace:

http://www.doestepa.es/descargas/revistas/Frutado-Intenso-Numero-11.pdf

Arroz con leche, a mi estilo.

Hoy os voy a realizar todo un clásico de los postres, el arroz con leche, sencillo de elaborar, que lo podemos encontrar en cualquier restaurante a la hora de pedir el postre y que en mi pueblo querido del alma, ESTEPA "Tierra Famosa - corazón de Andalucía", es muy típico en Semana Santa.

Ingredientes (6 personas)

6 - cucharadas soperas de arroz (yo siempre lo realizo con SOS)

1 - cáscara entera de limón

3/4 - litro de leche

8 - cucharadas soperas de azúcar

agua

canela en polvo

Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa

Elaboración

En un cazo ponem,os abundante agua a hervir; cuando cueza a borbotones echamos el arroz, y se cuece unos 10 minutos más o menos. Mientras tanto ponemos otro cazo con la leche a cocer con la cáscara de limón. Cuando han pasado los 10 minutos de cocer el arróz, se escurre en un colador grande y lo echamos en seguida de escurrido en la leche cociendo. Volvemos a dejarlo otros 12 minutos (probamos si está blando, pero sueltos los granos). Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y revolvemos. Damos unas últimas vueltas en el fuego, quitamos la cáscara de limón y vertemos en la fuente donde vayamos a servirlo o en cuencos individuales. Tiene que quedarnos un arroz caldoso, pues cuando se enfríe se embebe la leche y si no quedaría muy espeso.

Adornamos con canela en polvo o con canela en rama para lo más clásicos y como toda la vida de Dios hemos visto.

Pero para los más atrevidos como yo, recomiendo lo siguiente:

Antes de espolvorear la canela lo adornamos con unos breves chorreones de Aceite de Oliva Virgen Extra OLEOESTEPA y seguidamente espolvoreamos la canela. El contraste de la mezcla de sabores en el paladar es irrepetible.

Probadlo.

Crepes Françaises (TORTITAS FRANCESAS)

Estupendo, exquisito y recomendable plato, que mi gran amigo Guillermo Montero nos deleita en su blog, para realizarlo en el desayuno o la merienda con tus hijos.

De verdad, creerme, probadlo, una delicia.

Ingredientes

Pan de molde o pan duro

2 - huevos (para 5 rebanadas de BIMBO)

Vaso de leche

Pizca de Sal

Mantequilla

Modo de elaboración

Se baten los huevos, junto con la leche y una pizca de sal.

En los huevos batidos se introducen las rebanadas de pan.

Mientras en una sartén, al fuego, se pone un trozo de mantequilla para que se vaya derritiendo.

Cuando la mantequilla esté derretida se empiezan a poner las rebanadas para que se doren por cada lado.

Para acompañar las tortitas, recomiendo rociar por encima con SIROPE DE ARCE VERMONT, una delicia, y a los niños con miel.