Restaurante ZALACAIN

Quisiera recomendaros este magnífico Restaurante, el famoso "ZALACAIN", que fué inagurado por primera vez en la historia en el año 1.973, en la calle Álvarez de BAena, nº4 de Madrid.

La cocina se puede calificar de "Alta Cocina". Son muchas las personalidades que han pasado por sus salones destacando S.M. EL Rey Don Juan Carlos y S.M. La Reina Doña Sofia, Presidentes del Gobierno, etc...

El Restaurante tras 30 años de apertura, es una de las principales referencias gastronómicas, considerando que es un cinco tenedores y se considera como el mejor Restaurante de Lujo y la exquisitez.

Entre su carta podemos destacar:

• Suprema de Mero al horno con aceite de hierbas, calabacines y olivas negras.
• Raviolis rellenos de setas e higado de oca con trufas.
• Manita de cerdo rellena y bolsita de pasta brick con puré de coliflor.
• Ensalada de Bogavante aliñada a la española.
• Etc.

Entre sus postres podemos destacar el maravilloso Volcán de chocolate a las cuatro especias con helado de pistacho.

Para completar todos los exquisitos platos que tienen el "ZALACAIN" cuenta con una carta de vinos absolutamente ejemplar, con grandes marcas nacionales y extranjeras puestas al día y distribuidas en 35.000 botellas aproximadamente.

La relación calidad precio es fantástica, siendo un restaurante de lujo, lo recomiendo para los cinco sentidos de nuestro cuerpo.

Dedos de Halloween

Os pongo una receta para los niños ya que se aproxima HALLOWEEN

Para los Dedos:

-hojaldre

-salchichas

-una yema de huevo para pintar

-pimiento verde

cortamos en tiras finas un trozo de hojaldre, pintamos con agua y recubrimos la salchicha. Pintamos con yema de huevo y horneamos a 200º durante 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Las uñas se hacen con un trozo de pimiento verde

Restaurante "ASADOR DE TOMARES"

Hoy estuve en un sitio que me gustaría recomendar, el "ASADOR DE TOMARES". Tal y como mi cuñado y cuñada nos recomendaron, que razón tengo de decir, que mi cuñadita parece que tiene buen ojo para estas cosas de la Gastronomía.

Magnifico sitio para degustar sus maravillosas Tapas y Raciones Creativas que se te meten por los ojos nada más entrar por la puerta y verlas en el mostrador con una buena cerveza Cruzcampo bien fría.

Pero como su buen nombre indica, es especialista en Asados, sobre todo en Cochinillo y Cordero Lechal al Horno.

Nos pusieron para empezar unos cogollos de ensalada con unos ajos y jamon bien picadito, fritos por encima y su aceite de Oliva Virgen Extra "OLEOESTEPA", excelentes.

A continuación nos prepararon una degustación de sus Tapa Creativas, vieira rellena, berenjena rellena, etc...

Cuando terminamos de tapear vimos la carta y cada uno pidió lo suyo. En la carta nada má leerla por encima se te hacía la boca agua, sobre todo en los Asados y que puñeta en todo lo que tenía.

Recomendaría los Riñones de lechal al jerez, maravillosos, la Presa a la brasa, sin palabras, los Calamares rellenos en su tinta, por dios, la Dorada (para dos personas), para ahogarse y para los niños las Croquetas caseras una divinidad.

También recomendaría su bodega, no llegue a degustar ninguno de sus fantasticos caldos de los que tiene en su bodega, pero merece la pena el descorchar cualquiera de sus magníficas botellas.

Al terminar nos ofrecieron los postres, chapó, el tocinillo de cielo, las milhojas, no tengo palabras para decir más.

La relación calidad precio razonable, cosa que siempre es interesante conocer. El ambiente y el servicio muy agradables.

Datos de contacto:

c/ Tomas de Ibarra, s/n. y c/ De los Olivos, 7

41940, TOMARES (Sevilla)

Telf: 954 15 08 98 - 954 15 73 90

Pincha en el siguiene enlace y te aparecerá en el mapa la ubicación del restaurante

http://maps.google.es/maps?hl=es&ie=UTF8&q=asador+de+tomares&fb=1&cid=17147929087163296821&li=lmd&ll=37.379877,-6.045828&spn=0.016914,0.027466&z=15&iwloc=A

CALIFICACION DE LAS COSECHAS SEGÚN LA COMISIÓN RECTORA DEL CONSEJO REGULADOR

PARA LOS SOCIOS DE CLUB DE CATA EL RACIMO

La Comisión Rectora del Consejo Regulador, en sesión ordinaria de 1 de julio, otorgó la calificación de MUY BUENA a la cosecha 2007. El informe de calificación del Consejo Regulador constata una mejora significativa en el equilibrio de la composición de los vinos en favor del frescor en boca y destaca una mejora notable de la expresión de los carácteres varietales. Estas cuestiones son apoyadas también por los técnicos de las bodegas elaboradoras quien, por primera vez, desde la entrada en funcionamiento del nuevo Comité de Cata, han participado directamente en la valoración de la cosecha a través de un cuestionario. Estos aspectos se justifican por una climatología que, a pesar de ser tan seca como la del 2006, contó con temperaturas ligeramente más frescas durante el período vegetativo de la cepa y la maduración de la uva.

Calificación..........................Cosechas con esta calificación

REGULAR.......................................... Ninguna
BUENA................................. 83,85,86,87,89,92,94,02,05
MUY BUENA........... 82,84,90,91,93,95,96,97,99,03,04,06,07

EXCELENTE................................... 88,98,00,01

A pesar de estas significativas mejoras de la cosecha 2007 el Consejo Regulador sigue reservándose la máxima calificación para un futuro. Quién sabe lo lejos que está.

BRAZO DE PURE DE PATATAS AL ESTILO BANDOLERO

Ingredientes

• Pure de Patatas (lo que una persona considere oportuno comer multiplicado por las personas que vayan a asistir)

Para el relleno:

• Salchichas tipo bandolero, como trabucos de gordas. (2 uds, por ejemplo)
• Becon frito, cortado en trozos pequeños
• Tomate frito, Mayonesa u otra salsa
• Queso en lonchas
• Queso rallado para gratinar

Preparación

Preparar un puré de patatas espeso, dejar enfriar un poco y extenderlo sobre un trapo (tiene que estar un poco humedo) y hacer como una especie de rectángulo con un dedo y medio aproximado de grosor.

Mientras se enfría el pure, procedemos a freir en una sarten con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra las salchichas y el beicon. No aconsejo el freirlo mucho.

Seguidamente sobre el pure rociamos el Tomate Frito, Mayonesa o cualquier otra salsa que nos guste, despues colocamos las lonchas de queso y a continuación las salchichas en fila india con el beacon por encima.

Procedemos a enrollar el pure con el trapo y una vez que está enrollado le ponemos por encima más tomate frito, salsa, etc..., queso en lonchas y el queso rallado.

Lo colocamos en una bandeja o recipiente para horno y lo introducimos en el horno a una temperatura de unos 150º - 180º durante unos 15-20 min. aproximadamente. Le damos el último toque gratinado y voila.

Lo podemos adornar con un par de huevos fritos en la bandeja.

VIÑA MAYOR - RESERVA 2001 - JOYA ENOLOGICA

PARA LOS SOCIOS DE CLUB DE CATA EL RACIMO

Excelente, solo para unos privilegiados.

Precio: compruébenlo ustedes mismos, se sorprenderán

• Tipo de vino y cepa Tinto Joven. 100% Tinta del País (Tempranillo).
• Elaboración Uva seleccionada.
• Molturación con despalillado.
• Fermentación con temperatura controlada.
• Fermentación maloláctica.
• Clarificación y trasiegos.
• Crianza y envejecimiento En barrica bordelesa de 225 litros de capacidad en roble americano.
• Tiempo de permanencia en madera: un mínimo de 4 meses.
• Añada 2001
• Color: Rojo picota cubierto, limpio y brillante con tonos cardenalicios.
• Aroma: Frutal y alegre, la expresiva nariz revela su estancia en barrica y el buen roble utilizado, pero no enmascara los potentes aromas a frutas maduras.
• Sabor: Estructurado en la boca, con cuerpo y equilibrado, amplio en sabores a frutos rojos maduros que permanecen largamente en el postgusto.
• Gastronomía: Carnes rojas, caza y quesos curados

BIENVENIDOS

"Club de cata el RACIMO" nació, a raiz de las tertulias sobre CATA de VINOS que un grupo de amigos realizábamos para compartir las experiencias más sublimes respecto al mundo del vino, la buena gastronomía y el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, un 28 de Septiembre de 2008.