28 mar 2011

La Denominación de Origen Estepa conquista Alimentaria Lisboa


La Denominación de Origen Estepa ha comenzado con gran éxito su participación en Alimentaria Lisboa, que se celebra entre los días 27 y 30 de Marzo. La entidad participa en la feria dentro del proyecto "De Menú Denominaciones de Andalucía", que para la participación en el evento cuenta con los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen y/o Específicas “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”, “Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva” y “Jamón de Huelva”.

Durante la jornada de inauguración, la Denominación de Origen Estepa y sus marcas amparadas Oleoestepa y Las Valdesas han ofrecido una degustación de sus aceites de oliva vírgenes extra a los cientos de visitantes al evento, que han quedado gratamente sorprendidos por las cualidades organolépticas de las variedades amparadas por la D.O.Estepa.

Hay que recordar que estos los Consejos Reguladores participantes en Alimentaria Lisboa junto a Espárrago de Huétor-Tajar han unido sus fuerzas bajo el paraguas de “De Menú Denominaciones De Andalucía” para dar a conocer los productos amparados bajo el ámbito de actuación de sus Denominaciones de Origen. Estas cuatro Denominaciones se han embarcado en este proyecto, con la idea de mostrar sus productos de una manera conjunta y coordinada, buscando unir gustos y sabores, resaltando las cualidades y la fuerza de cada producto, dentro de un equilibrio gustativo. En definitiva se quiere ofrecer y mostrar un menú: “De Menú, Denominaciones De Andalucía”.

Durante la celebración de Alimentaria, y dentro de un stand de 64 m2, cada Denominación de Origen cuenta con un espacio individual en el que está dando a degustar sus productos, a la vez que se sirve un “De Menú Denominaciones De Andalucía” en un espacio común con recetas que combinan los sabores y características de los 4 productos participantes. Asimismo, cada Consejo Regulador está acompañado de sus marcas amparadas.

La Denominación de Origen Estepa estrena web 2.0


La Denominación de Origen Estepa, con el objetivo de convertirse en la referencia del sector en internet, ha presentado su nueva web, un site 2.0 que integra todas las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías para tener un contacto más cercano con los consumidores y aumentar el feedback con éstos.

REDES SOCIALES

El nuevo site de la Denominación de Origen Estepa integra las redes sociales facebook, twitter y el propio club de amigos de la entidad, de forma que todos los visitantes puedan entrar en contacto con los responsables de la D.O.Estepa de forma instantánea y participar de las conversaciones que éstos mantienen con los amantes del aceite de oliva virgen extra en la red.

El objetivo de la Denominación de Origen Estepa es extender su proyecto "Escuela del Aceite" a las redes sociales para formar en materia de aceite de oliva virgen extra a los consumidores.

VIDEOGALERÍA

Una de las novedades más importantes que presenta el nuevo site www.doestepa.es es la videogalería donde los visitantes pueden ver todas las videorecetas publicadas por la Denominación de Origen Estepa y vídeos sobre cultura del aceite que explican aspectos como la acidez, el color, los tipos de envase,...

OLEOCULTURA

En paralelo a la puesta en marcha de la nueva web, la Denominación de Origen Estepa va a comenzar un proyecto de grabación de vídeos educativos que tratarán temas agronómicos (aplicación de productos fitosanitarios, la poda, plagas,...) de valoración de la calidad del aceite (la cata, controles de calidad,...) y vídeos específicos de cualidades de diferentes variedades de aceites de oliva vírgenes extra.

CONCURSOS Y PROMOCIONES

La D.O.Estepa va a promocionar su web y sus sitios dentro de las redes sociales a través de concursos y otras iniciativas para fomentar la participación de los consumidores y el aumentar el feedback con éstos.

De esta forma, la entidad lanzará la próxima semana un concurso a través de la web y las redes sociales que consistirá en el sorteo de 5 fines de semana Estepa donde los ganadores tendrán la oportunidad de visitar una almazara amparada por la entidad, participar en una cata de aceite, un taller de elaboración de mantecados y un paso turístico por Estepa.

21 mar 2011

La D.O.Estepa celebra en Terrasa -maridajes con aceite de oliva virgen extra-


La Denominación de Origen Estepa ha celebrado este fin de semana una demostración de maridajes con sus aceites de oliva vírgenes extra en Terrasa, dentro de unas jornadas de turismo y gastronomía.

El cocinero Emilio Rodríguez, autor del libro "Cocina de Origen" publicado por la Denominación de Origen Estepa, fue el encargado de realizar una demostración en la que explicaba a los asistentes el uso de cada variedad de aceite de oliva virgen extra dependiendo del plato que se esté elaborando.

Además, Emilio Rodríguez profundizó en la importancia y las ventajas del uso de aceite de oliva virgen extra en todos sus usos culinarios, desde la fritura hasta su degustación en crudo.

Entre los platos elaborados se encontraban algunos de los incluidos en las diferentes publicaciones de la Denominación de Origen Estepa, como el Salmorejo, Muslo de Pollo al Azafrán o Riñones al Jerez, que hicieron las delicias de los asistentes.

Además, durante la demostración, el cocinero elaboró diferentes postres como unas torrijas con miel y azúcar, tirabuzones o bizcocho de aceite de oliva virgen extra, para las que usó un aceite de arbequino amparado por la Denominación de Origen Estepa.

La Denominación de Origen ha apostado de manera decidida por los talleres y demostraciones gastronómicas como acciones clave para promocionar la cultura del aceite de oliva virgen extra e impulsar su uso regular en la cocina.

Hay que destacar que a estas acciones se unen las tres publicaciones gastronómicas elaboradas ya por la D.O.Estepa ("Los Jóvenes y El Aceite", "Cocina de origen" y "El Sabor de tu tierra") donde ya ha mostrado su interés por impulsar la cultura del producto a través de la gastronomía

15 mar 2011

La D.O.Estepa impulsa el virgen extra en Escuelas de Hostelería y Restauración


La Denominación de Origen Estepa ha iniciado una labor de difusión de la cultura del aceite por tierras gallegas, donde ha estado presente en la Escuelas de Hostelería San Javier y Álvaro Cunqueiro para impulsar la presencia del virgen extra entre los futuros y presentes profesionales de la gastronomía.

En su afán por hacer aumentar el conocimiento sobre las diferencias entre un aceite de oliva virgen extra y el resto de aceites, la D.O.Estepa sigue llevando su Escuela del Aceite por diferentes puntos de la geografía para formar e informar tanto al consumidor final como a prescriptores que juegan un papel fundamental de cara a extender la cultura del aceite.

En esta ocasión, y con motivo del ciclo de catas de la Denominación de Origen Estepa, Moisés Caballero, Secretario del Consejo Regulador, ofreció una cata de aceite de oliva virgen extra en la Escuela de Hostelería San Javier y en la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro de A Coruña, donde los alumnos se mostraron muy interesados por la cultura del aceite de oliva virgen extra y sus aplicaciones gastronómicas.

Moisés Caballero, durante su intervención, expuso a los alumnos de ambas Escuelas de Hostelería los métodos de producción que se llevan a cabo en las almazaras del territorio amparado por la D.O.Estepa, desde que la entrada de la aceituna hasta su transformación en aceite de oliva virgen extra.

Tras explicar el proceso de transformación, Moisés Caballero detalló a los presentes los diferentes controles de calidad que lleva a cabo la Denominación de Origen Estepa antes de certificar un aceite de oliva virgen extra con el objetivo de ofrecer la mayor garantía de calidad al consumidor.

LA CATA DE ACEITE

Finalmente, el Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa guió una cata de aceite de oliva virgen extra de las variedades hojiblanco, arbequino y selección, que hicieron las delicias de los improvisados catadores.

Todos los alumnos quedaron sorprendidos al descubrir la riqueza de olores y sabores que tiene un aceite de oliva virgen extra dependiendo de la variedad de aceituna con que esté producido.

EL VIRGEN EXTRA EN LA COCINA

Moisés Caballero aprovecho además para explicar la necesidad de introducir definitivamente el aceite de oliva virgen extra en las Escuelas de Hostelería y en la restauración, donde el mejor de los aceites sigue teniendo una presencia minoritaria, ya que se apuesta por grasas de inferior calidad.

Para concienciar a los alumnos, el secretario de la Denominación de Origen Estepa argumentó que el virgen extra es el mejor de los aceites tanto para la fritura, en crudo como para otros usos culinarios, debido a riqueza en antioxidantes, polifenoles y otras muchos componentes.

La Denominación de Origen Estepa, entidad que reconoce uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, está convencida de la necesidad de seguir extendiendo la cultura del producto para que cada vez más consumidores entiendan la diferentes de calidad entre un virgen extra y otras grasas

12 mar 2011

Los consumidores desconocen el aceite de oliva virgen extra


La Denominación de Origen Estepa, tras realizar un análisis de todas las visitas recibidas en sus almazaras durante los últimos años, ha detectado que a pesar del interés creciente por el oleoturismo sigue existiendo un gran desconocimiento sobre el aceite de oliva virgen extra entre los consumidores.

Tras recibir a cientos de personas en sus almazaras, la D.O.Estepa afirma que más del 90% de los visitantes, tras probar un aceite con defectos lo ha calificado como "buenísimo", cuando se trataba de aceites rancios o avinados, lo que demuestra la escasez de conocimiento del producto.

La Denominación de Origen Estepa lleva más de 4 años realizando este experimento, en el que el primero de los aceites que da a probar en la cata es defectuoso, aunque la mayor parte de los asistentes afirma cosas como "este aceite es que el compro normalmente" o "es el que tomo en la tostada todos los días".

Según Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa, "siempre los visitantes quedan muy sorprendidos cuando les decimos que el aceite que dan como bueno se trata de un aceite con defectos como el rancio o el avinado ya que se muestran totalmente convencidos de que se trata de un aceite excelente".

Igualmente, las personas que hacen oleoturismo en el territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa muestran su asombro cuando se les explica qué es el aceite de oliva, ya que "desconocen totalmente que se trata de una combinación de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes", afirma Moisés Caballero.

Al final de la visita se explica a todos los asistentes qué es un aceite de oliva virgen extra y es en este momento, cuando comparan su olor y su sabor con el aceite defectuoso cuando notan claramente la diferencia entre uno y otro.

Por lo tanto, la Denominación de Origen Estepa entiende que es necesaria una gran labor de difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra para conseguir que los consumidores españoles opten por aceites vírgenes extra de calidad en lugar de otras categorías.

A pesar de los datos negativos en cuanto a conocimiento del producto, Moisés Caballero afirma que "es positivo el interés creciente que existe por el oleoturismo, ya que es símbolo de que la gente está cada vez más preocupada por saber realmente de aceite".

3 mar 2011

La D.O.Estepa forma a ingenieros agrícola en la cata de aceite de oliva virgen extra


La Denominación de Origen Estepa, como única entidad con este marchamo de calidad en la Provincia de Sevilla, está formando a ingenieros agrícolas en la disciplina de la cata de aceite de oliva virgen extra.

Con este objetivo, Moisés Caballero, Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, ofreció ayer una charla-cata en el Colegio Oficial de Ingenieros Agrícolas de Sevilla, donde han acudido multitud de interesados en conocer más sobre la cultura del virgen extra.

Moisés Caballero, durante su intervención, expuso a los ingenieros los métodos de producción que se llevan a cabo en las almazaras del territorio amparado por la D.O.Estepa, desde que llega la aceituna hasta su transformación en aceite de oliva virgen extra, cumpliendo con una trazabilidad total. Tras explicar con detalle todo el proceso, ha mostrado a los presentes de forma sencilla y gráfica cuáles son las diferencias entre los tipos de aceite que existen en el mercado y que pueden encontrar en sus propias casas.

Como guinda a la presentación, el Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa guió una cata de aceite de oliva virgen extra de las variedades hojiblanco, arbequino y selección de Oleoestepa, que hizo las delicias de los improvisados catadores. De esta forma, los ingenieros presentes en la charla pudieron comprobar las diferentes cualidades organolépticas que tiene un aceite de oliva virgen extra dependiendo de la variedad con la que se haya producido.

La Denominación de Origen Estepa, entidad que reconoce uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, está convencida de la necesidad de seguir extendiendo la cultura del producto para que cada vez más consumidores entiendan la diferentes de calidad entre un virgen extra y otras grasas.

En su afán por aumentar el conocimiento sobre el aceite de oliva virgen extra, la D.O.Estepa seguirá poniendo esfuerzos en su Escuela del Aceite para formar e informar tanto al consumidor final como a prescriptores que juegan un papel fundamental de cara a extender la cultura del aceite.

1 mar 2011

La D.O.Estepa celebra su primera cata organizada a través de las redes sociales


La Denominación de Origen Estepa, en su apuesta por las nuevas tecnologías, ha celebrado su primera cata de aceite de oliva virgen extra organizada a través de las redes sociales Facebook y Twitter.

La primera cata organizada a través de las redes sociales, celebrada la sede del Patrimonio Comunal Olivarero, congregó a público de diferente índole como blogueros gastronómicos, responsables de iniciativas privadas para extender la cultura del aceite o consumidores.

En esta ocasión, José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la Denominación de Origen Estepa, fue el encargado de explicar el importante trabajo que tiene detrás un aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen, y las cualidades que lo hacen especial respecto a otros aceites.

José Carlos Sánchez expuso a los presentes los métodos de producción que se llevan a cabo en la almazara, desde que llega la aceituna hasta su transformación en aceite de oliva virgen extra. Tras conocer el proceso, explicó a los presentes de forma sencilla y gráfica cuáles son las diferencias entre los tipos de aceite que existen en el mercado y que pueden encontrar en sus propias casas.

Sin duda, todas entendieron que el aceite de oliva virgen extra es el auténtico zumo de aceitunas, y disfrutaron además de una cata de las variedades hojiblanco y arbequino, que hicieron las delicias de los improvisados catadores.

Esta cata es la primera organizada por la Denominación de Origen Estepa a través de los medios sociales como Facebook y Twitter, y el objetivo de la entidad es continuar integrando su Escuela del Aceite con las nuevas tecnologías para hacer accesible el conocimiento sobre el producto a todos los consumidores.

La D.O.Estepa espera seguir organizando catas a través de las redes sociales para intentar que los asistentes compartan los conocimientos adquiridos en las charlas con su red de contactos sociales y extender la cultura del aceite de forma más acelerada.