La D.O.Estepa lanza Frutado Intenso 15

La Denominación de Origen Estepa ha publicado el número 15 de la revista Frutado Intenso, que en esta ocasión contiene un artículo destacado sobre el informe que ha elaborado la Universidad de Granada sobre la caracterización del aceite de oliva virgen extra arbequino de Estepa.

En la nueva edición de Frutado Intenso recogemos además un análisis de la Interprofesional del Aceite de Oliva sobre las acciones más destacadas desde que comenzó su actividad de difusión nacional e internacional de los valores del oro líquido.

Otro de los contenidos destacados del nuevo número de Frutado Intenso es el análisis del mercado realizado por Álvaro Olavarría, Director Gerente de Oleoestepa, que entre otras cosas, realiza un breve análisis sobre el desconocimiento que tiene el consumidor en cuanto a las diferentes variedades de aceite de oliva.

Si lo deseas puedes ver la revista en el siguiente enlace:

http://www.doestepa.es/descargas/revistas/Frutado-Intenso-Numero-15.pdf

La nueva entrega de la publicación incluye además las últimas iniciativas llevadas a cabo por la Denominación de Origen Estepa, con presencia en diferentes eventos y la visita de La Escuela del Aceite a numerosos lugares.

Por otro lado, Frutado Intenso 15 se hace eco de los reconocimientos que han recibido tanto el actual Presidente de la Denominación de Origen Estepa, José Mª Loring Lasarte, como el que fuera primer Presidente de la entidad, José Humanes, ambos galardonados por su extensa y brillante trayectoria profesional.

La revista presenta además un reportaje sobre la nueva marca amparada por la Denominación de Origen Estepa, Las Valdesas, que esta campaña envasará aceites de oliva vírgenes extra con el sello de la D.O.

Esta publicación sigue siendo una herramienta clave de comunicación entre la Denominación de Origen Estepa, sus entidades asociadas y los socios de éstas, además de los amigos de la entidad. Por ello, la D.O. seguirá trabajando para incluir cada vez contenidos de mayor calado y de interés para todos sus lectores.

La Escuela del Aceite pone un extra de sabor a la Navidad

La Escuela del Aceite de la D.O.Estepa ha completado una vez más una semana en la que ha llevado la cultura del virgen extra por diferentes puntos de la geografía, poniendo un extra de sabor a la Navidad.

MUSEO DEL VINO DE MÁLAGA

En esta ocasión, la Denominación de Origen Estepa ofreció un seminario sobre el aceite de oliva virgen extra a visitantes del Museo del Vino de Málaga, que está situado en el centro histórico de la ciudad, y que fue creado principalmente para dar a conocer y promocionar los vinos con Denominación de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga" y las uvas pasas con Denominación de Origen Pasas de Málaga.

Durante el seminario, Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, explicó a los presentes los paralelismos en cuanto a cultura de producto que existen entre el vino y el aceite de oliva virgen extra, e insistió en la necesidad de que los consumidores empiecen a valorar al oro líquido al igual que se valoran los grandes vinos.

Además, el Secretario de la Denominación de Origen Estepa expuso los diferentes tipos de aceites que existen en el mercado y explicó las diferencias que existen entre un aceite de oliva virgen extra y el resto de categorías, y defendió la excelencia de un aceite con D.O. por tratarse de un producto realmente exquisito.

CENTRO DEL SABOR

Por otro lado, la Escuela del Aceite ofreció una cata de aceite de oliva virgen extra en la tienda de mantecados “La Colchona”, un auténtico centro del sabor de reciente apertura y que ha tenido una gran acogida en el centro de la capital hispalense.

El establecimiento, que concentra todos los sabores de Estepa a través principalmente del aceite de oliva virgen extra de la D.O.Estepa y los mantecados de La Colchona, acogió a La Escuela del Aceite que explicó el proceso de producción de uno de los mejores aceites del mundo.

Los clientes de la tienda tradicional tuvieron la oportunidad de catar los aceites de oliva vírgenes extra hojiblanco y arbequino de Oleoestepa, a través de los que pudieron comprobar las diferencias que existen entre vírgenes extras elaborados con diferentes aceitunas.

La Escuela del Aceite continúa su labor de extensión de la cultura del virgen extra, que está cosechando resultados visibles como, por ejemplo, en el hecho de que cada vez más personas conozcan el aceite de oliva virgen extra y pida aceites monovarietales.

Sabor, cultura y sensaciones en una semana especial para la D.O.Estepa

La Denominación de Origen Estepa culmina una semana de gran actividad institucional en la que ha patrocinado la entrega de los premios de periodismo Aljabibe y ha mostrado la cultura del aceite en al Colegio de Ingenieros de Sevilla y al Grupo Repsol.

La D.O.Estepa, en su ánimo de seguir impulsando el binomio aceite de oliva virgen extra – cultura, ha patrocinado un año más la entrega de los Premios de Periodismo Aljabibe, que el día 15 de diciembre celebró en la Fundación Tres Culturas de Sevilla su X edición.

Los aceites de oliva vírgenes extra pusieron el sabor en un evento que, en esta ocasión, premio al periodista Antonio Ramos Espejo por "remover conciencias" entre los lectores andaluces en "los momentos difíciles en los que Andalucía reclamaba los mismos derechos que otros territorios".

El presidente de Aljabibe y Embajador de los aceites de oliva vírgenes extra de la D.O.Estepa, Rafael Escudero, fue el encargado de transmitir a los presentes las características del excelente virgen extra de principio de campaña que al finalizar el acto recibieron todos como obsequio.

LA ESCUELA DEL ACEITE EN EL COLEGIO DE INGENIEROS DE SEVILLA

Los primeros aceites de la campaña 2010-2011 también fueron presentados esta misma semana para los miembros del Colegio de Ingenieros de Sevilla, donde la Denominación de Origen Estepa celebró una cata donde enseñó a todos los presentes las excelentes cualidades de un virgen extra de la única D.O. de Sevilla.

Los participantes quedaron gratamente sorprendidos al descubrir las diferencias que existen entre dos vírgenes extras de las variedades hojiblanca y arbequina, ya que aun siendo de la misma calidad cuentan con aromas y sabores diferentes.

EL GRUPO REPSOL EN EL TERRITORIO AMPARADO POR LA D.O.ESTEPA

La Denominación de Origen Estepa ha recibido en las instalaciones de la cooperativa Arbequisur, productora de uno de los mejores arbequinos del mundo, a una representación de directivos del Grupo Repsol, que han querido conocer de primera mano todo el proceso de producción de los vírgenes extra de la D.O.Estepa.

Tras hacer un recorrido por cada una de las fases del proceso de producción, Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa, realizó una cata guiada para los visitantes, donde les enseñó los pasos a seguir para catar un aceite de oliva virgen extra y valorar sus cualidades organolépticas.

Con estas iniciativas la Denominación de Origen Estepa sigue impulsando la mejor forma de entrar en la cultura del aceite de oliva virgen extra, a través de vivir la experiencia de la producción y la cata de uno de los mejores zumos de aceituna del mundo.

Edición especial de 'Agrosfera' dedicada al aceite de oliva

Edición especial de 'Agrosfera' dedicada al aceite de oliva.Una completa radiografía del sector en España y hasta Nueva York, para comprobar qué aceites de oliva se compran en EE.UU.


Os dejo el enlace siguiente del programa: 
http://www.rtve.es/mediateca/videos/20101211/agrosfera---11-12-10/960813.shtml?s1=programas&s2=informativos&s3=agrosfera&s4=

Hacienda Ípora y Las Valdesas celebran su puesta de largo

Las Valdesas y Hacienda Ípora, marcas amparadas por la Denominación de Origen Estepa, han querido celebrar el envasado de sus primeros aceites de oliva vírgenes extra con Denominación de Origen organizando diversas catas dentro del proyecto “Escuela del Aceite”.

Los nuevos aceites de oliva vírgenes extra de la D.O.Estepa quisieron acompañar a la entidad durante su participación en la I Feria de la Salud Pública de Sevilla, que se celebró los días 2, 3 y 4 de diciembre en el Casino de la Exposición, ofreciendo cada una de ellas una cata de sus nuevos aceites de campaña para los cientos de asistentes al evento.

HACIENDA ÍPORA, UNA EXQUISITEZ EN LA ESCUELA DEL ACEITE

El aceite de oliva virgen extra Hacienda Ípora, producción limitada procedente de una modernizada almazara del s.XVI, cuenta entre sus variedades con un Selección (coupage de arbequina, hojiblanca, picual, manzanilla y lechín) y un arbequino monovarietal, ambos cultivados y molturados en la propia hacienda.

Los primeros aceites Hacienda Ípora de la campaña 2010-2011 celebraron su puesta de largo esta semana en el Colegio de Ingenieros de Sevilla, donde en colaboración con la Denominación de Origen Estepa se celebró una cata donde se enseñó a todos los presentes a diferencias un virgen extra de aceites de otras categorías.

De esta forma, Hacienda Ípora entra de lleno en el proyecto de la Denominación de Origen Estepa, La Escuela del Aceite, con lo que muestra su compromiso con la organización de actividades encaminadas a extender la cultura del aceite de oliva virgen extra.

LAS VALDESAS CELEBRA CATAS PRIVADAS

El Aceite de Las Valdesas es un aceite de pago, es decir, es un aceite que se elabora exclusivamente con la cosecha propia de aceituna procedente de una finca, que se muele en el molino situado en el propio lugar.

Las Valdesas también ha querido inaugurar sus nuevos aceites con Denominación de Origen Estepa con la celebración de catas privadas en su propia finca impartidas por La Escuela del Aceite, que ya ha atendido a varios grupos a los que les ha mostrado el proceso de producción del aceite de oliva virgen extra y todos los factores que influyen a la hora de elaborar un aceite de alta calidad.

Gracias a la colaboración de Hacienda Ípora y las Valdesas, la Denominación de Origen Estepa espera multiplicar el volumen de actividades de La Escuela del Aceite, proyecto con el que lleva años extendiendo la cultura del aceite entre colectivos particulares y profesionales.

La D.O.Estepa triunfa en Oleum 2010

La Denominación de Origen Estepa comenzó ayer con gran éxito su participación en Oleum 2010, evento que se celebra en la Diputación Provincial de Sevilla entre los días 1 y 5 de diciembre.

En la inauguración de Oleum 2010, las almazaras San Isidro de Gilena y Ntra.Sra.de la Paz de Estepa, ambas asociadas a la D.O.Estepa y Oleoestepa, recibieron el primer premio y el accésit respectivamente a los mejores vírgenes extra de la provincia de Sevilla.

Por otro lado, José María Loring, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, recibió el premio a la Trayectoria Profesional que otorgó ayer la Diputación Provincial de Sevilla dentro de la jornada inaugural del evento.

La Denominación de Origen Estepa y sus aceites estarán presentes en un stand durante Oleum 2010, donde darán a conocer a los visitantes todas las bondades de uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, el ampara por la entidad. Además, con su presencia en el evento la D.O.Estepa continuará con su labor de extender la cultura del aceite entre los consumidores.

Los vírgenes extra de la D.O.Estepa lucirán en su stand los galardones a la calidad recibidos durante la jornada inaugural de Óleum, de forma que todos los consumidores puedan obtener el galardonado como “Mejor Aceite de Sevilla”.

Por otro lado, las marcas amparadas por la D.O.Estepa participan hoy en una “Misión Inversa” organizada por la Diputación Provincial de Sevilla donde importadores extranjeros tendrán la oportunidad de conocer a fondo los vírgenes extras de la Denominación de Origen Estepa.

Semana Grande para la D.O.Estepa

La Denominación de Origen Estepa celebra entre los días 1 y 5 de diciembre una semana grande en la que recibe importantes premios y durante la que participará en la feria Oleum 2010 y en las I Jornadas de Salud Pública de Sevilla.

OLEUM 2010

La Denominación de Origen Estepa y sus aceites estarán entre los días 1 y 5 de diciembre en Oleum 2010, Semana del Aceite de Oliva Virgen Extra y la Aceituna de Mesa de Sevilla, que organiza la Diputación y que este año, en su 4ª edición, reunirá a las principales marcas aceiteras de la Provincia y en la que no faltarán las visitas de los escolares de la provincia que, mediante talleres, conocerán las bondades del aceite y la aceituna, así como las jornadas técnicas para los profesionales del sector.

Además, la Diputación Provincial de Sevilla ha preparado una “Misión Inversa” para las, donde importadores extranjeros contactarán con las entidades participantes, convirtiéndose así la sede provincial y Oleum en un importante centro de negocios.

RECONOCIMIENTOS

Durante la jornada inaugural de Oleum 2010, las almazaras San Isidro de Gilena y Ntra.Sra.de la Paz de Estepa, ambas asociadas a la D.O.Estepa y Oleoestepa, recibirán el primer premio y el accésit respectivamente a los mejores vírgenes extra de la provincia de Sevilla.

Por otro lado, José María Loring, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, recibirá el mismo día el premio a la Trayectoria Profesional que otorga la Diputación Provincial de Sevilla dentro de Óleum 2010.

FERIA DE LA SALUD

La Denominación de Origen Estepa estará además presente en la I Feria de la Salud Pública de Sevilla, que se celebra los días 2, 3 y 4 de diciembre en el Casino de la Exposición. Se trata de un evento divulgativo en el que la D.O.Estepa difundirá los valores saludables del Aceite de Oliva Virgen Extra.

INAUGURACIÓN OLEUM 2010

Fecha y Hora: 1 de Diciembre de 2010 a las 12:00 horas

Lugar: Patrio de la Diputación Provincial de Sevilla

Más información: En el programa de actos adjunto, a través del teléfono 955 912 630 o en el email comunicacion@doestepa.es

INAUGURACIÓN I JORNADAS DE LA SALUD PÚBLICA DE SEVILLA

Fecha y Hora: 2 de Diciembre de 2010 a las 10:00 horas

Lugar: Casino de la Exposición de Sevilla

José Humanes recibe el III premio Simón de Rojas Clemente

José Humanes Guillén, Primer Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, ha sido elegido para recibir el <>, que concede anualmente ABC y la Fundación Caja Rural del Sur.

El galardón <> está dirigido a premiar a la figura más relevante del mundo agrícola y ganadero en Andalucía; además, pretende reconocer a quien haya destacado por una excelente gestión profesional a lo largo de una amplia trayectoria.

La III edición del premio Simón de Rojas Clemente se entregará el próximo mes de febrero a José Humanes Guillén, Doctor en Ingeniería Agronómica cuya aportación ha sido determinante para el desarrollo del olivar.

UNA VIDA ENTREGADA A LA AGRICULTURA Y LA INVESTIGACIÓN

José Humanes nació en Pedrera en 1929 y es Ingeniero Agrónomo por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrícolas de Madrid y Doctorado en Ingeniería Agronómica por la misma Escuela Técnica. En la actualidad es asesor de una empresa de ingeniería para la industria agroalimentaria. Entres otros puestos de responsabilidad ha sido director del CIFA de la Venta del Llano en Mengíbar (Jaén) y del CIFA de Córdoba.

Entre sus trabajos en la administración podemos destacar su papel en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, donde fue responsable de muchos proyectos de desarrollo de la nueva olivicultura española. En su dilatada carrera profesional ha desempeñado cargos de la relevancia de Coordinador de la red Europea de Investigación del Olivo de la FAO desde 1974 hasta 1986.

Hay que destacar la importancia de la figura de José Humanes dentro del territorio amparado por la D.O.Estepa, donde ha sido vicepresidente de Oleoestepa SCA durante el período 1992-2000 y primer presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa desde su creación hasta junio de 2005.

Desde 1964 es miembro de la Delegación española del Consejo Oleícola Internacional y Coordinador de la Red Cooperativa Europea de Investigación en Olivicultura. Académico correspondiente y, posteriormente, académico ordinario de la Academia Nacional del Olivo de Italia desde 1980, posee también la Encomienda de Número de la Orden Civil del Mérito Agrícola.

Además, José Humanes Guillén es miembro de pleno derecho del Comité Andaluz para la Sociedad del Conocimiento, donde aporta todo su bagaje cultural y profesional en todo lo relacionado con el sector agroalimentario.

En definitiva, estamos ante un investigador y experto conocedor del mundo del olivar y sus derivados, que cuenta con una trayectoria impecable merecedora del <>.

El auge del Oleoturismo crea una auténtica oleomoda

La experiencia sensorial que La Escuela del Aceite de la D.O.Estepa lleva ofreciendo los últimos años se ha convertido en una auténtica moda que ha despertado el interés de cientos de personas por vivir de cerca la cultura del aceite de oliva virgen extra.

La entidad que ampara uno de los mejores aceites del mundo está recibiendo un notable aumento de la demanda por vivir “la experiencia sensorial” de la Escuela del Aceite a través de catas o visitas a las almazaras para conocer de cerca la creación de un virgen extra con Denominación de Origen.

Hay que destacar además que la D.O.Estepa ha dado continuidad a esta experiencia en internet, donde ya cuenta con numerosos vídeos educativos y videorecetas explicativas del uso de diferentes variedades de vírgenes extra en la cocina.

Durante esta semana, “La Escuela del Aceite” de la Denominación de Origen Estepa ha contado con varios encuentros en los que ha conseguido trasladar a los presentes una auténtica experiencia sensorial con sus aceites de oliva vírgenes extras.

ACEITE Y CALIDAD

En primer lugar, un grupo de alumnos del curso de “Sistemas de Calidad” de la Confederación de Empresarios de Andalucía visitaron las instalaciones de Oleoestepa, donde Pilar Higueras, Responsable de Calidad de Oleoestepa, les mostró los exigentes controles que realiza la entidad antes de envasar sus aceites vírgenes extras.

Los visitantes conocieron de primera mano el laboratorio de Oleoestepa, uno de los más prestigiosos a nivel internacional y, además, acudieron a la Sala de Cata de la compañía para saber cuál es el proceso para determinar las cualidades organolépticas de un virgen extra.

Además, José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la Denominación de Origen Estepa, explicó a los alumnos de la CEA los diferentes tipos de aceite que existen en el mercado y las diferencias que tiene un excelente aceite de oliva virgen extra con el resto de categorías.

ACEITE Y FORMACIÓN

Una interesante visita mantenida esta semana ha sido ha sido la de un grupo de Cooperativistas Olivareros de la regios griega de Ilia Olimpia con los cuales después de una visita a los diferentes centros productivos de la comarca se mantuvo con ellos un extraordinario debate sobre las inquietudes que afectan a los productores de aceite de oliva virgen extra de la ribera del mediterráneo.

ACEITE Y NUTRICIÓN

Por otro lado, José Carlos Sánchez ha ofrecido esta misma semana una charla para un curso de nutrición de la localidad de Los Palacios, donde se ha hablado principalmente del papel del aceite de oliva virgen extra en la dieta y sus beneficios para la salud.

Durante este encuentro, el representante de la D.O.Estepa destacó la importancia de convertir al aceite de oliva virgen extra en “un miembro más de la familia”, ya que defendió la necesidad de utilizar la mejor de las grasas en todos sus usos culinarios, tanto para frituras como para crudo.

Los participantes en el curso de nutrición disfrutaron además de la experiencia de la cata de aceite de oliva virgen extra, y degustaron las variedades hojiblanca y arbequina de Oleoestepa, considerados unos de los mejores aceites del mundo.

LA EXPERIENCIA MÁS CERCANA

Finalmente, la Denominación de Origen Estepa ha recibido la visita a las instalaciones de la cooperativa Ntra.Sra. de la Paz (Estepa) de un grupo de amas de casa de Algeciras, que tras recibir el pasado año una charla de la D.O.Estepa han querido conocer el proceso de fabricación de uno de los mejores aceites del mundo de primera mano.

Las visitantes realizaron un recorrido por cada una de las partes del proceso de producción, desde la entrada de la aceituna en la almazara hasta la llegada del aceite de oliva virgen extra a la bodega.

Tras ver en detalle el proceso de fabricación, José Carlos Sánchez ofreció a las visitantes varias pautas a seguir para comprar un buen aceite de oliva virgen extra en cualquier establecimiento.

La Denominación de Origen Estepa, a través de su proyecto “Escuela del Aceite” ha detectado un notable incremento del interés por la cultura del aceite, ya que el número de peticiones para visitar las almazaras u organizar un encuentro sobre el aceite de oliva virgen extra han experimentado un gran aumento.

El sabor de tu tierra llega a las redes sociales

La Denominación de Origen Estepa, en su apuesta por las nuevas tecnologías, ha puesto en marcha un proyecto de videorecetas a través de las redes sociales que ha plasmado en la grabación de los platos de “El Sabor de Tu Tierra”, ahora disponibles en facebook y youtube.

La entidad que ampara uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo quiere poner a disposición de todos los consumidores la cultura del aceite de oliva virgen extra y sus usos gastronómicos, por lo que durante la campaña 2010-2011 incrementará sus esfuerzos en la red, principalmente en las redes sociales.

Por ello, el libro publicado recientemente por la Denominación de Origen Estepa, “El Sabor de Tu Tierra”, está disponible en formato de videorecetas a través del sitio de Facebook “Denominación de Origen Estepa” y el canal de la entidad en Youtube “doestepa”.

De esta forma, la D.O.Estepa y sus entidades asociadas se acercan aun más a los consumidores con contenidos didácticos para convertirlos en auténticos amantes del aceite de oliva virgen extra.

Además de las 30 videorecetas, los usuarios pueden encontrar tanto en el canal de facebook como de youtube otros vídeos relacionados con el aceite explicando diversos temas como el color, la acidez, los tipos de envase, tipos de aceites y otros temas relacionados con la cultura del oro líquido.

En los próximos meses la Denominación de Origen Estepa pondrá a disposición de los usuarios más videorecetas, en esta ocasión, los platos que contiene el libro “Cocina de Origen”, elaborados con diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra amparadas por la D.O.Estepa.

Por otro lado, el Consejo Regulador de la D.O.Estepa está preparando más sorpresas para todas las personas inscritas en su Club de Amigos o en su facebook para premiar su especial interés por la cultura del aceite de oliva virgen extra.

Ciencia con sabor a Denominación de Origen

La Denominación de Origen Estepa y sus aceites de oliva vírgenes extra deleitaron, el pasado 11 de noviembre, a todos los asistentes a la Semana de la Ciencia organizada en Madrid por el Centro de Ciencias Humanas y Sociales y el Centro Superior de Investigaciones Científicas.

Dentro del programa “Sabor y Saber” de la Semana de la Ciencia han tenido especial relevancia la alimentación y el aceite de oliva virgen extra, temas que se han tratado en profundidad en diferentes conferencias llevadas a cabo por profesionales de prestigio.

La Denominación de Origen Estepa fue la encargada de ofrecer a todos los asistentes una conferencia donde Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa, explicó todo el proceso de producción de uno de los mejores aceites del mundo, los diferentes tipos de aceite que se pueden encontrar en el mercado y mostró cuál es el proceso a seguir para catar un aceite de oliva virgen extra.

En la cata, Moisés Caballero deleitó a todos los presentes con un virgen extra hojiblanco y un arbequino de principios de campaña amparados por la D.O.Estepa, un auténtico tesoro para los amantes del aceite.

Los improvisados catadores pudieron descubrir, gracias a las indicaciones del Secretario de la Denominación de Origen Estepa, que un excelente aceite de oliva virgen extra cuenta con diferentes cualidades organolépticas dependiendo de la variedad de aceituna con la que haya sido elaborado.

La participación de la Denominación de Origen Estepa se engloba dentro de una colaboración permanente que ha establecido con el Centro Superior de Investigaciones Científicas con el ánimo de divulgar la cultura del aceite entre todos los públicos.

Gratinado de espárragos y cebolletas frescas sobre cama de pan de pueblo

Para este domingo, que casi empieza el frío y no sabe uno como matar el tiempo, os propongo una receta, de invención mía, bastante sencilla, pero a la vez, extraordinaria para el paladar.

Manos a la obra.

Ingredientes (para 4 personas)

  4 - Rebanadas de pan de pueblo, cortadas no muy gruesas.

12 - Espárragos verdes cortos delgados (los que yo compro y van muy bien son los que vienen envasados en tarro de cristal de la marca CIDACOS del Mercadona) o bien un manojo de espárragos verdes, si te gustan más.

  4 - Cebolletas frescas.

     - Salsa de tomate o tomate frito.

  4 - Lonchas de queso de cabra, o del que más te guste, para gratinar.

     - Sal.

     - Aceite de Oliva Virgen Extra OLEOESTEPA.

     - Perejil picado.

Elaboración

1.- Cocinar las verduras.

      

Si son los espárragos verdes en manojo procedemos a cocerlos en agua y sal. Tapamos y cocinamos a fuego medio de 6-8 minutos hasta que los dejemos "al dente". Escurrimos y los reservamos.

Si son los espárragos de bote, como los que yo utilizo, solamente destapara el bote, cogerlos sin que rompamos las puntas y reservamos.

A continuación partimos las cebolletas por la mitad, las cocinamos a fuego suave en una plancha con un chorrito de aceite, sazonamos, retiramos de la plancha y las reservamos.

2.- Montamos la cama y gratinamos.

Colocamos las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno y las horneamos a 220º hasta que se tuesten por los dos lados.

O bien cogemos las rebanadas de pan y las tostamos en un tostador común.

A continuación cogemos las rebanadas de pan las colocamos sobre una bandeja de horno, encima de cada rebanada colocamos la salsa de tomate, 3 o 4 espárragos, un par de mitades de cebolleta y la loncha de queso.

Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos.

Cuando estén gratinadas las camitas sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Este entrante o primer plato, según como sean las rebanadas de pan, lo podemos acompañar con un buen vino del que más nos guste, blanco, tinto o rosado.

Bon appétit.

La D.O.Estepa refuerza el papel del virgen extra en la Restauración

La Escuela del Aceite de la Denominación de Origen comenzó ayer su campaña promocional 2010-2011 con el objetivo de afianzar las catas guiadas a lo largo de todo el territorio nacional y reforzar la importancia del aceite de oliva virgen extra en la restauración.

La nueva campaña de oleícola ha comenzado con fuerza también para la Escuela del Aceite, que ayer celebró diversos encuentros con en los que mostró las cualidades nuevo aceite de oliva virgen extra amparado por la Denominación de Origen Estepa.

El ciclo de catas 2010-2011 ha comenzado con el encuentro con alumnos de CIOMIJAS y una cata guiada con una selección de clientes del Restaurante Bienmesabe de Málaga. En estos encuentros, José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la Denominación de Origen Estepa, ha explicado lo que supone para un aceite de oliva virgen extra contar con la garantía de la D.O.Estepa.

En estas charlas, el representante de la Denominación de Origen Estepa explicó a los presentes el proceso de producción y expuso de forma sencilla y gráfica cuáles son las diferencias entre los tipos de aceite que existen en el mercado y que pueden encontrar en sus propias casas.

Sin duda, todas entendieron que el aceite de oliva virgen extra es el auténtico zumo de aceitunas, y disfrutaron además de una cata de las variedades hojiblanco y arbequino, que hicieron las delicias de los improvisados catadores.

Finalmente, José Carlos Sánchez explicó las diferentes iniciativas que la Denominación de Origen Estepa en la red, donde gracias a “La Escuela del Aceite” en Facebook o su canal de Youtube “Doestepa” está llevando la cultura del aceite a todos los consumidores que han tenido la oportunidad de participar en una de las charlas ofrecidas por la entidad.

Comienza la producción de uno de los mejores aceites del mundo

Esta semana ha comenzado la campaña de producción de uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, el que se obtiene en el territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa.

Las almazaras amparadas por la D.O.Estepa son posiblemente las que produzcan el aceite de oliva virgen extra más fresco, ya que comienzan la campaña de forma muy temprana, lo que permite producir aceites con características organolépticas muy especiales.

En estos momentos, un gran porcentaje de la aceituna se encuentra en el envero, momento en el que se puede obtener el mejor aceite de oliva virgen extra y, por ello, las almazaras han puesto en marcha ya una nueva campaña oleícola en la comarca de Estepa y Puente Genil.

La D.O.Estepa estima que la producción en su territorio amparado alcanzará este año los 28 millones de kilos de aceite de oliva virgen extra, lo que supone una disminución del 15% respecto a la campaña pasada.

Más del 80% de la producción se obtiene de la variedad hojiblanca, predominante en el territorio, repartiéndose el resto entre las variedades manzanilla, arbequina, y de manera poco significativa picual y lechín. Estas cinco variedades ofrecen la posibilidad de comercializar diferentes vírgenes extra monovarietales o coupages, ofreciendo al aceite de oliva virgen extra lo mejor de cada una de ellas.

En cuanto a la calidad, los meses previos al comienzo de campaña se han desarrollado agronómicamente con normalidad, con frutos de aceitunas muy sanos que, con las últimas lluvias, auguran una excelente calidad. En este sentido, la Denominación de Origen Estepa afirma que “de nuevo se obtendrán vírgenes extra que destacarán especialmente por su exquisito frutado y sus valores equilibrados de picor y amargor”.

La Denominación de Origen Estepa espera obtener de nuevo con estos aceites los reconocimientos nacionales e internaciones conseguidos en campañas anteriores y, sobre todo, seguir contando con la confianza de los consumidores más exigentes.

El comienzo de la nueva campaña da paso también a nuevos esfuerzos promocionales por parte de la D.O.Estepa y sus marcas amparadas, Oleoestepa, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas, que este año centrarán sus esfuerzos en todo el territorio nacional y en determinados mercados internacionales con gran potencial de consumo de aceite de oliva virgen extra.

La D.O.Estepa lanza Frutado Intenso 14

La Denominación de Origen Estepa ha publicado el número 14 de la revista Frutado Intenso, que en esta ocasión contiene un especial sobre el 50 Aniversario de la cooperativa Ntra.Sra. de la Fuensanta, que contó con la presencia del Vicepresidente del Gobierno, Alfredo Pérez Rubalcaba.

En la nueva edición de Frutado Intenso recogemos además una entrevista a Juan Francisco Zambrana, Catedrático de Historia Económica de la Universidad de Málaga y natural de Corcoya, autor de la obra “Olivarera Fuensanta: cincuenta años de cooperativismo en el sureste sevillano 1960-2010”, que fue presentada durante la clausura del 50 aniversario de la cooperativa de Corcoya.

Otro de los contenidos destacados del nuevo número de Frutado Intenso es el análisis del mercado realizado por Álvaro Olavarría, Director Gerente de Oleoestepa, que entre otras cosas, destaca el hecho de la excepcional calidad con la que han contado los vírgenes extras de la comarca de Estepa y Puente Genil durante toda la campaña a pesar de las cuantiosas lluvias acaecidas a principios de ésta.

Si lo deseas puedes ver la revista en el siguiente enlace: http://www.doestepa.es/descargas/revistas/Frutado-Intenso-Numero-14.pdf

La nueva entrega de la publicación incluye además las últimas iniciativas llevadas a cabo por la Denominación de Origen Estepa, con presencia en diferentes eventos y la visita de La Escuela del Aceite a numerosos lugares..

Entrevistamos además a Clara Aguilera, Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, que analiza la situación actual del sector olivarero y los retos que tiene que afrontar para adaptarse a una realidad económica cada vez más competitiva.

Por último, la revista Frutado Intenso incluye un reportaje sobre la presentación del último libro de recetas publicado por la Denominación de Origen Estepa, “El Sabor de Tu Tierra”.

Esta publicación sigue siendo una herramienta clave de comunicación entre la Denominación de Origen Estepa, sus entidades asociadas y los socios de éstas, además de los amigos de la entidad. Por ello, la D.O. seguirá trabajando para incluir cada vez contenidos de mayor calado y de interés para todos sus lectores.

Los XI Premios ALJABIBE saborean el virgen extra de la D.O.Estepa

La D.O.Estepa estuvo presente ayer en la XI entrega de los premios de poesía de la asociación andaluza ALJABIBE, que está presidida por el ex presidente de la Junta de Andalucía y actual embajador de los aceites de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa, Rafael Escuredo.

Rafael Escuredo, encargado de presentar el acto, agradecía a los vírgenes extra su presencia en el evento, y animó a todos los asistentes a conocer y degustar el que considera el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo.

El XI premio de poesía Aljabibe, que reconoce la obra inédita de un poeta andaluz o residente en Andalucía, ha recaído en el consejero de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, José Juan Díaz Trillo, por su obra "Mundo y aparte".

Para Escuredo ha sido una "grata sorpresa" que el premio recayera en el consejero de Medio Ambiente de la Junta, "un poeta de larga trayectoria" que une a su condición de poeta la de político, y "no a la inversa", en opinión del presidente de Aljabibe.

Todos los presentes recibieron un obsequio de la Denominación de Origen de Estepa, que entregó a cada uno de los asistentes un envase especial del premiado como mejor aceite de oliva virgen extra de la provincia de Sevilla, de la marca Oleoestepa y amparado por la D.O.Estepa.

La presencia de la D.O.Estepa en el evento fue posible gracias al gran papel que está llevando a cabo Rafael Escuredo como embajador de los vírgenes extra de la comarca de Estepa y Puente Genil, que está dando a conocer el producto en colectivos e instituciones de máximo prestigio como la asociación andaluza ALJABIBE.

El arbequino de Estepa, un virgen extra especial

La Denominación de Origen Estepa ha presentado en el “I Foro Aceite y Salud” un estudio sobre el virgen extra arbequino de su territorio en el que se demuestran las especiales características con las que cuenta este aceite.

El estudio de caracterización del Aceite de la Variedad Arbequina de la Comarca Natural de Estepa y Puente Genil ha sido realizado por un equipo de investigación de la Universidad de Granada, encabezado por Antonio Segura Carretero, Catedrático adscrito al Departamento de Química Analítica.

Con el estudio se ha pretendido conseguir una mayor información e identificación mediante la utilización de técnicas analíticas del Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina, producido la Comarca Natural de Estepa y Puente Genil, permitiendo su comparación con producciones de similar aceite Arbequino pero de otras regiones del país.

Para todo ello se han utilizado técnicas analíticas avanzadas de separación (LC) acopladas a espectrometría de masas (MS–IT y tiempo de vuelo) para la caracterización de un importante número de parámetros, especialmente compuestos polifenólicos, que permiten una mejor descripción de los valores del arbequino del territorio amparado por la D.O.Estepa.

El resultado del estudio ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra arbequino del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa cuenta con unas características que lo diferencia del producido en otras zonas, entre otros motivos, porque posee ciertos valores polifenólicos que superan a los presentes en otros aceites de la misma variedad.

Para la Denominación de Origen Estepa el resultado del estudio ha sido todo un éxito, ya que demuestra el carácter diferenciado de su virgen extra arbequino y las múltiples cualidades saludables que tiene este aceite gracias a los valores polifenólicos descubiertos durante la investigación.

El Sabor del Mejor Virgen Extra de Sevilla en la presentación de Alabardero Catering

El aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa fue escogido por la Taberna del Alabardero para ser uno de los protagonistas de la presentación de Albardero Catering, que tuvo lugar el pasado jueves, 14 de octubre, en el restaurante sevillano.

La presentación de esta iniciativa expuso un nuevo concepto de catering en Andalucía, avalado por la amplia experiencia de uno de los restaurantes más prestigiosos de Sevilla, “Taberna del Alabardero”.

El aceite de la Denominación de Origen Estepa, premiado un año más como el mejor virgen extra de Sevilla, fue de nuevo un acompañante de gala para el restaurante, que lleva apostando durante varios años por el aceite de la comarca de Estepa y Puente Genil.

Gracias a la colaboración entre el Restaurante “Taberna del Alabardero” y la Denominación de Origen Estepa, ya son miles los comensales que han podido degustar uno de los mejores aceites del mundo y obtener como regalo una muestra del mismo.

La Denominación de Origen Estepa ofreció durante la presentación de Alabardero Catering una cata de sus diferentes variedades de vírgenes extra amparadas a todas las personas que lo deseen, que recibieron además un ejemplar del último libro de recetas publicado por la entidad, “El Sabor de Tu Tierra”.

La Denominación de Origen Estepa obtiene el registro europeo

La Denominación de Origen Estepa ha conseguido hoy el registro europeo que reconoce a sus aceites de oliva vírgenes extra su gran calidad, carácter especial y genuino respecto al resto de aceites de la Unión Europea.

Tras varios años de trabajo por parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, ha sido hoy cuando la Comisión Europea ha anunciado que ha incluido el aceite de oliva virgen extra de la comarca de Estepa y Puente Genil en su registro de denominaciones de origen protegidas, con la mención de Apelación de Origen Protegida (AOP).

Esta distinción supone que tanto la producción como la transformación y la elaboración de estos productos han pasado por unos estrictos controles de calidad y han tenido lugar en el área geográfica a la que se refiere la denominación, lo que dota a sus aceites de oliva vírgenes extra de una personalidad propia y unas características a la altura de los consumidores más exigentes.

Con este reconocimiento, las marcas amparadas por la Denominación de Origen Estepa (Oleoestepa, Estepa Virgen, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas) contarán en sus diferentes envases con el sello de la protección europea, garantía de calidad que permitirá impulsar aún más la ya avanzada internacionalización de los vírgenes extra de la comarca de Estepa y Puente Genil.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, en palabras de José Mª Loring, Presidente de la entidad, ha valorado la publicación como “una gran noticia y un reconocimiento a la gran labor a favor de la calidad que se lleva desarrollando desde el nacimiento de la entidad. Este reconocimiento ratifica la gran valoración que ya tienen los consumidores a nivel nacional e internacional de nuestros aceites de oliva vírgenes extra”.

La D.O.Estepa llena de sabor el -fin de semana de las sensaciones-

La Denominación de Origen Estepa ha puesto la guinda al “fin de semana de las sensaciones” organizado por el portal andaluciadeviaje.es en las instalaciones del Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, CIOMIJAS.

Entre los días 1 y 3 de Octubre se ha celebrado un auténtico fin de semana de las sensaciones donde los participantes han podido disfrutar de diferentes catas de vino, un taller de cocina y una cata de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa.

El encuentro, organizado por el portal digital andaluciadeviaje.es, ha contado con numerosos participantes procedentes de diferentes partes de España: Cantabria, Extremadura, Madrid, Andalucía,.., que han podido conocer en primera persona aromas y sabores de productos de auténtico lujo.

Además de la cata de vinos de Viñas del Vero. DO Somontano llevada a cabo por Lola Núñez, Sumiller y la cata de vinos de hielo llevada a cabo por Sergio Vergara Romero, Mejor sumiller de Andalucía en 2004, se celebró un taller de cocina dirigido por el cheff Jose Ignacio Lara, Tutor del curso de Gestión de Alimentos y Bebidas especialidad Cocina de la escuela de hostelería CIOMIJAS.

El broche de oro a estas jornadas de sensaciones la puso José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la Denominación de Origen Estepa, con la cata de aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa. Durante la cata, José Carlos Sánchez, enseñó a catar un aceite de oliva virgen extra, valorando los atributos positivos del virgen extra: frutado, amargo y picante. Los alumnos pudieron entender perfectamente estos conceptos al degustar las variedades Hojiblanco y Arbequino de la Denominación de Origen Estepa.

Finalmente, cada uno de los participantes recibió un ejemplar del libro “El Sabor de tu Tierra”, una obra gastronómica publicada por la Denominación de Origen Estepa con 30 recetas tradicionales del territorio amparado por la entidad, y un virgen extra de la variedad hojiblanca de Oleoestepa.

La Denominación de Origen Estepa y sus marcas amparadas, Oleoestepa, Puricon y Hacienda Ípora, van a seguir impulsando esta línea promocional, ya que consideran fundamental que el consumidor sepa distinguir un buen aceite de oliva virgen extra de otros aceites de menor calidad.

Nueva campaña bajo el lema -Saborea lo bueno, elige virgen extra-

La Denominación de Origen Estepa ha puesto en marcha la nueva campaña de “La Escuela del Aceite” bajo el lema “Saborea lo bueno, elige virgen extra”, que tratará de impulsar el uso del aceite de oliva virgen extra en todos los hogares.

Para llevar a cabo la difusión de las propiedades de un aceite de oliva virgen extra, especialmente de los que cuentan con Denominación de Origen, la D.O.Estepa ofrecerá numerosas charlas en escuelas de hostelería, asociaciones de amas de casa, colegios e institutos y foros profesionales gastronómicos.

Además, para facilitar la información a los asistentes a estos encuentros, la Denominación de Origen Estepa ha publicado una “Guía sobre el virgen extra”, donde se detalla todo el proceso de producción, análisis, cata, envasado y muchos otros aspectos relacionados con el producto.

Gracias a esta guía y a los vídeos publicados por la entidad que ampara uno de los mejores vírgenes extra del mundo, los consumidores conocerán con detalle los motivos por los que usar el virgen extra en la cocina y en todos los platos es recomendado por prestigiosos profesionales de diferentes sectores.

La charla que ha abierto este nuevo ciclo ha sido el encuentro que ha tenido lugar en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, donde Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, ha animado a todos los alumnos a que “contribuyan a conseguir que en la hostelería se extienda el uso del aceite de oliva virgen extra, ya que en sus manos está que la mejor de las grasas se convierta en producto habitual de todos los establecimientos del Canal HORECA” al contrario de lo que sucede en la actualidad.

Durante el seminario Moisés Caballero enseñó a catar un aceite de oliva virgen extra, valorando los atributos positivos del virgen extra: frutado, amargo y picante. Los alumnos pudieron entender perfectamente estos conceptos al degustar las variedades Hojiblanco y Arbequino de la Denominación de Origen Estepa.

La Denominación de Origen Estepa y sus marcas amparadas, Oleoestepa, Puricon y Hacienda Ípora, van a seguir impulsando esta línea promocional, ya que consideran fundamental que el consumidor sepa distinguir un buen aceite de oliva virgen extra de otros aceites de menor calidad.

José Mª Loring es reelegido Presidente de la D.O.Estepa

La Denominación de Origen Estepa celebró la semana pasada elecciones en las que José Mª Loring Lasarte fue elegido nuevamente Presidente de la entidad para los próximos 4 años.
Además, Eduardo Pérez, Presidente de Oleoestepa, fue reelegido por unanimidad Vicepresidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa para el periodo que va de 2010-2014.

Hay que destacar que las elecciones se han celebrado en un clima de consenso donde tanto José Mª Loring como Eduardo Pérez, Presidente y Vicepresidente de la Denominación de Origen Estepa respectivamente, han sido elegidos por unanimidad por los representantes de los agricultores, de las almazaras, envasadoras y comercializadoras de la comarca de Estepa y Puente Genil.

Este consenso ha sido posible gracias al gran trabajo que han llevado durante estos 4 años los representantes del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, que gracias a su gran labor han situado a la entidad y sus vírgenes extra entre los más prestigiosos a nivel nacional e internacional.

Durante la primera legislatura en la que ha estado al frente José Mª Loring se han puesto en marcha y consolidado proyectos como “La Escuela del Aceite” de la Denominación de Origen Estepa, una iniciativa pionera y destacada dentro de la difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra en nuestro país.

Por otro lado, hay que destacar que José Mª Loring forma parte de una familia con una gran trayectoria dentro de la agricultura y las energías renovables, lo que lo convierte en la persona idónea para seguir al frente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa.

Durante el acto de su reelección, José Mª Loring afirmó que “va a seguir trabajando duro por la Denominación de Origen Estepa y sus aceites de oliva vírgenes extra amparados para que puedan consolidarse tanto dentro del mercado nacional como en los mercados internacionales”.

Con la elección del Presidente y el Vicepresidente de la entidad, la Denominación de Origen Estepa prepara ya el inicio de una campaña olivarera en la que contará con importantes novedades tanto en el campo de la calidad como en de la promoción.

El sabor del virgen extra y la gastronomía tradicional se unen en -El Sabor de Tu Tierra-

La Denominación de Origen Estepa presentó el pasado viernes, 24 de septiembre, el libro “El sabor de tu tierra”, una obra que recoge en 30 recetas parte de la tradición gastronómica del territorio amparado por la entidad.

El evento, que tuvo lugar en el salón de actos de Oleoestepa, acogió a más de 200 personas que no quisieron perderse la presentación de este nuevo proyecto donde la Denominación de Origen Estepa ha casado a la perfección el aceite de oliva virgen extra y la gastronomía.

Durante la presentación, Álvaro Olavarría, Director Gerente de Oleoestepa, expuso a todos los presentes la necesidad de apostar por un buen aceite de oliva virgen extra en la cocina, ya que es uno de los componentes claves que garantizan el éxito de un plato.

“El sabor de tu tierra” es el resultado del concurso de recetas llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa a lo largo de los últimos meses y al que se han presentado más de 200 participantes. El nuevo libro de la Denominación de Origen Estepa está compuesto por las 30 recetas ganadoras del concurso, cuyos autores recibieron un estuche de aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa, un ejemplar de la obra y entraron en el sorteo de 4 fines de semana en cualquier Parador Nacional que, recordemos, tiene en sus mesas el virgen extra amparado por la D.O.Estepa.

Pan campestre, Papas al paseo, Muslo de pollo al azafrán o Bizcocho de aceite de oliva virgen extra son algunos de los exquisitos platos que componen el amplio recetario de “El sabor de tu tierra”. Todos los platos están elaborados con aceite de oliva virgen extra de las marcas amparadas por la entidad: Oleoestepa, Estepa Virgen, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas.

En las 30 recetas que componen “El sabor de tu tierra” podemos encontrar las principales variedades de aceite de oliva virgen extra amparadas por la D.O.Estepa, Hojiblanca y Arbequina, cada una de ellas utilizada dependiendo del tipo de plato del que se trate. De esta forma, la entidad también pretende transmitir al consumidor que dependiendo de las características que posea una variedad de aceite de oliva virgen extra lo hará más apropiado.

Con esta nueva publicación, la entidad que ampara uno de los mejores aceites del mundo amplía su catálogo, ya que anteriormente ya había sacado a la luz “Los Jóvenes y el Aceite” y “Cocina de Origen”.

La D.O.Estepa le pone el virgen extra al día mundial del corazón

La Denominación de Origen Estepa celebró el pasado viernes, 24 de septiembre, el día mundial del corazón en colaboración con la Clínica Sagrado Corazón de Sevilla bajo el lema “Escucha a tu corazón”.

La D.O.Estepa, entidad que ampara uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, ha sido la encargada de patrocinar el desayuno cardiosaludable, recomendado por un cardiólogo, que se ha ofrecido en el la Clínica Sagrado Corazón.

Sin duda, el aceite de oliva virgen extra, como la grasa más saludable, ha sido el gran protagonista del desayuno, ya que multitud de estudios han demostrado que el consumo regular de este “oro líquido” tiene efectos muy beneficiosos para el corazón.

La Clínica Sagrado Corazón, paralelamente al desayuno cardiosaludable, ha instalado una consulta para realizar un chequeo cardiológico, de forma gratuita a todos aquellos pacientes que lo deseen, toma de tensión arterial, electrocardiograma y nivel de colesterol y triglicéridos, recibiendo una valoración de los resultados por el Dr. Francisco Fernández Muñoz, miembro del equipo de cardiología de USP Sagrado Corazón, que facilitará a los pacientes información útil sobre hábitos de vida saludable.

Esta colaboración afianza el compromiso de la Denominación de Origen Estepa y sus marcas amparadas (Oleoestepa, Estepa Virgen, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas) con la promoción de un estilo de vida saludable, basada en la dieta mediterránea, cuyo ingrediente imprescindible es el aceite de oliva virgen extra.

La D.O.Estepa presenta el libro -El sabor de tu tierra-

“El sabor de tu tierra” es el resultado del concurso de recetas llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa a lo largo de los últimos meses y al que se han presentado más de 200 participantes.

El nuevo libro de la Denominación de Origen Estepa está compuesto por las 30 recetas ganadoras del concurso, que incluyen una gran variedad de platos elaborados con aceite de oliva virgen extra de las marcas amparadas por la entidad: Oleoestepa, Estepa Virgen, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas.

En las 30 recetas que componen “El sabor de tu tierra” podemos encontrar las principales variedades de aceite de oliva virgen extra amparadas por la D.O.Estepa, Hojiblanca y Arbequina, cada una de ellas utilizada dependiendo del tipo de plato del que se trate. De esta forma, la entidad también pretende transmitir al consumidor que dependiendo de las características que posea una variedad de aceite de oliva virgen extra lo hará más apropiado.

Con esta nueva publicación, la entidad que ampara uno de los mejores aceites del mundo amplía su catálogo, ya que anteriormente ya había sacado a la luz “Los Jóvenes y el Aceite” y “Cocina de Origen”.

Fecha y Hora: 24 de Septiembre de 2010 a las 20:00 horas

Lugar: Salón de Actos de Oleoestepa S.C.A. – C/El Olivo s/n 41560 Estepa (Sevilla)

Más información: a través del teléfono 666 584 046 o en el email: comunicacion@doestepa.es

La D.O.Estepa introduce el virgen extra en la gastronomía del siglo XVII

La Denominación de Origen Estepa ha introducido sus aceites de oliva vírgenes extra en la cocina del siglo XVIII gracias a la celebración de las jornadas gastronómicas santiaguistas los días 13,15 y 16 de septiembre en Estepa.

En paralelo a las Fiestas Santiaguistas que se celebran estos días en Estepa, la Denominación de Origen Estepa en colaboración con el Ayuntamiento de la localidad, ha querido rendir un homenaje al evento con la realización de unas jornadas gastronómicas en la que se han recordado antiguos métodos de cocina y elaborado recetas de épocas anteriores.

Emilio Rodríguez, autor del libro “Cocina de Origen”, ha sido el encargado de dirigir unas jornadas en las que han participados personas de diferentes localidades, y en las que ha sabido introducir a la perfección las variedades hojiblanca y arbequina de los aceites de oliva vírgenes extra de Oleoestepa en platos donde originalmente se usaban otras grasas.

Además, la guinda a las jornadas gastronómicas Santiaguistas han venido de la mano de Moisés Caballero, Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, que ofreció una charla explicativa sobre numerosos aspectos del aceite de oliva virgen extra, desde su método de elaboración hasta su certificación por la D.O.

Finalmente, el Moisés Caballero enseñó a catar un aceite de oliva virgen extra, valorando los atributos positivos del mejor de los aceites: frutado, amargo y picante. De esta forma los integrantes de las jornadas pudieron entender perfectamente las cualidades de un buen virgen extra, y apreciar además las diferencias entre vírgenes extra elaborados con diferentes aceitunas, como la Hojiblanca y la Arbequina del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa.

Con la celebración de las jornadas la Denominación de Origen Estepa sigue consolidando la línea gastronómica abierta con la publicación de diferentes libros de recetas, y que tiene su continuación la próxima semana con la presentación del libro “El sabor de tu tierra”, que contiene las recetas ganadoras del concurso gastronómico organizado por la entidad que ampara uno de los mejores aceites del mundo.

Oleoestepa patrocina las prestigiosas pruebas de selección de caballos jóvenes de concurso

Estepa, 16 de Septiembre de 2010.

Oleoestepa, entidad amparada por la Denominación de Origen Estepa, patrocina este fin de semana las Pruebas de Selección de Caballo Jóvenes de Concurso Completo de Equitación, organizadas por la Asociación Española de Criadores de Caballos.

Las pruebas se celebran entre el 17 y el 19 de septiembre en el Real Club Pineda de Sevilla, donde Oleoestepa será la imagen de uno de los obstáculos que tendrán que superar los participantes en el concurso.

Oleoestepa será la encargada de galardonar a los vencedores de las distintas pruebas ecuestres que se celebrarán durante el fin de semana, y además, sus aceites de oliva vírgenes extra serán los protagonistas de los desayunos con Denominación de origen que se servirán en el Real Club Pineda de Sevilla.

Además, todos los asistentes a las pruebas serán obsequiados con una botella de aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa, de forma que puedan llevarse a casa una auténtica joya gastronómica, el considerado como uno de los mejores aceites del mundo.

Con este patrocinio, Oleoestepa sigue afianzando su línea de apoyo a iniciativas relacionadas directamente con la salud y el deporte, elementos que al igual que el aceite de oliva virgen extra, están directamente ligados a la dieta mediterránea.

Ntra.Sra. de la Fuensanta plasma en un libro sus 50 años de historia

La cooperativa Ntra.Sra.de la Fuensanta de Corcoya, entidad asociada a la Denominación de Origen Estepa, presentó el pasado viernes, 3 de septiembre de 2010, el libro “Olivarera Fuensanta: cincuenta años de cooperativismo en el sureste sevillano 1960-2010”, que recorre de manera detallada sus 50 años de historia.

El libro fue presentado dentro de los multitudinarios actos de clausura del 50 aniversario de la enrtidad, que fueron presididos por Alfredo Pérez Rubalcaba, Ministro del Interior, en una jornada en la que se homenajeó además a personas e instituciones que han contribuido de forma destacada a la trayectoria de la cooperativa Ntra.Sra. de la Fuensanta.

“Olivarera Fuensanta: cincuenta años de cooperativismo en el sureste sevillano 1960-2010”, es obra de D.Juan Francisco Zambrana, Catedrático de Historia Económica de la Universidad de Málaga y natural de Corcoya, que ha recogido la historia de la cooperativa Ntra.Sra. de la Fuensanta como un homenaje a todos los que han contribuido al nacimiento y desarrollo de la entidad.

Según el propio autor, el libro ha sido redactado gracias a la conservación de documentación como Libros de Actas de las Juntas, Asambleas Generales y de las reuniones de los equipos directivos, además de las listas anuales de los capitales retenidos y los datos básicos de distintas campañas e informes de gestión.

El libro que recoge la historia de la cooperativa está dividido en 4 capítulos:
I. Va desde 1960-1966 y recoge la consolidación institucional y los resultados de las campañas iniciales, insuficientes para asegurar la viabilidad del proyecto. Fueron años inestables salvados por el fuerte empeño de los primeros cooperativistas.

II. Recoge los años que van desde 1967 a 1976 y narra la progresiva estabilidad económica y la diversificación de actividades en una época de intensa de crisis olivarera.

III. Abarca desde 1977 a 1993 y recoge los avances productivos y las integraciones cooperativas en una fase repleta de cambios, impulsados por el ingreso de España en la Comunidad Económica Europea.

IV. Va de 1994 a 2010 y analiza la gran expansión de la Cooperativa y del propio sector olivarero, beneficiados ambos por las ayudas y subvenciones comunitarias.

En definitiva, “Olivarera Fuensanta: cincuenta años de cooperativismo en el sureste sevillano 1960-2010”, recoge una historia de superación, de trabajo cooperativo y adaptación a los cambios para poner en valor el olivar de un territorio que cuenta con uno de los mejores vírgenes extra del mundo.

Alfredo Pérez Rubalcaba preside la clausura del 50 aniversario de Ntra.Sra. de la Fuensanta

La cooperativa Ntra.Sra.de la Fuensanta de Corcoya, entidad asociada a la Denominación de Origen Estepa, ha clausurado hoy los actos de su 50 aniversario en un acto presidido por D.Alfredo Pérez Rubalcaba, Ministro del Interior.

Tras descubrir una placa conmemorativa en homenaje a los fundadores de la entidad, D.Alfredo Pérez Rubalcaba inauguró un acto en el que estaba acompañado en la mesa presidencial por Clara Aguilera García, Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Fernando Rodríguez Villalobos, Presidente de la Diputación Provincial de Sevilla, Eduardo Pérez Pérez, Presidente de Oleoestepa S.C.A., José Antonio Pino Ruiz, Presidente de la Cooperativa Ntra.Sra. de la Fuensanta, Justo Zambrana, Subsecretario del Ministerio del Interior y Juan Francisco Zambrana, Catedrático de Historia Económica de la Universidad de Málaga.

A continuación tuvo lugar la presentación del libro “Olivarera Fuensanta: cincuenta años de cooperativismo en el sureste sevillano 1960-2010”, obra de D.Juan Francisco Zambrana, Catedrático de Historia Económica de la Universidad de Málaga y natural de Corcoya, que ha recogido la historia de la cooperativa Ntra.Sra. de la Fuensanta como un homenaje a todos los que han contribuido al nacimiento y desarrollo de la entidad.

El colofón al acto se ha puesto con la entrega de los diferentes galardones a las personas e instituciones que han contribuido de forma destacada a la trayectoria de la cooperativa Ntra.Sra. de la Fuensanta:

1. Galardón a la fidelidad y dedicación a la cooperativa: José Carmona Migueles.

2. Personal de Ntra.Sra. de la Fuensanta: Ana Ruiz López y Dolores López Jiménez.

3. Especial colaboración con la cooperativa: Oleoestepa S.C.A. y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa.

4. A la dedicación y entrega a la cooperativa de los diferentes presidentes de su historia: Francisco Ruiz Luque, Manuel Arroyo Ruiz, José Ruiz Luque, Antonio Ruiz Luque, Juan Quintana Luque, Joaquín Fernández de Santaella, Miguel Pérez Cortés, Alfonso Cañete García y José Antonio Pino Ruiz.

Tras la clausura, los representantes de Ntra. Sra. de la Fuensanta y del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa ofrecieron a D.Alfredo Pérez Rubalcaba una visita privada a la almazara junto a una cata guiada de los aceites de oliva vírgenes extra amparados por la Denominación de Origen Estepa.

La D.O.Estepa pone el broche de oro a los cursos de verano de Casariche 2010

A lo largo de las diversas jornadas de los “Cursos de Verano de Casariche 2010”, organizadas por el Ayuntamiento de Casariche con la colaboración de la Universidad de Sevilla y la Universidad Pablo de Olavide, los asistentes han disfrutado de numerosos ponentes de prestigio que han abordado temas como “Ventippo, ayer y hoy”, “Mediterráneo en femenino” “El Ferrocarril y la Cultura” o “El vino y el aceite en la cultura de Casariche y su comarca”.

Durante los días 28 y 29 de agosto el aceite de oliva virgen extra se convirtió en protagonista de todas las ponencias, ya que no hay que olvidar que los cursos de verano se estaban celebrando en el territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa, la única que cuenta con este garante de calidad en la provincia de Sevilla.

Alrededor del oro líquido se celebraron ponencias como “Introducción a la cultura del aceite desde una perspectiva histórica y técnica” a cargo de Santiago Alonso Bosch (Biólogo y Enólogo), “Qué es el aceite” a cargo de Francisco José Heredia Mira (Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Sevilla) o la mesa redonda “Aspectos agrícolas, sociales y económicos de los cultivos y las industrias del aceite en la zona”, en la que participó Moisés Caballero Páez, Secretario del Consejo Regulador de la D.O.Estepa.

Durante su intervención, Moisés Caballero, expuso el importante papel que tiene la Denominación de Origen Estepa en su territorio amparado, y dio a conocer a los presentes que su territorio amparado cuenta con uno de los mejores vírgenes extra del mundo.

Por otro lado, todos los participantes en el curso de verano tuvieron la oportunidad de realizar una visita guiada a la cooperativa olivarera de Casariche, donde Antonio Soria (Gerente de la entidad) explicó todos los pasos del proceso de producción de un virgen extra. Además, Santiago Alonso dirigió una cata con los aceites de oliva vírgenes extra de la Denominación de Origen Estepa, que hicieron las delicias de todos los presentes, en su mayoría estudiantes de la Universidad de Sevilla.

Los participantes tuvieron la oportunidad de aprender a catar un aceite de oliva virgen extra, valorando los atributos positivos del mejor de los aceites: frutado, amargo y picante. De esta forma los integrantes del curso pudieron entender perfectamente las cualidades de un buen virgen extra, y apreciar además las diferencias entre vírgenes extra elaborados con diferentes aceitunas, como la Hojiblanca y la Arbequina del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa.

La D.O.Estepa impulsa el uso gastronómico del virgen extra entre los jóvenes

La Denominación de Origen Estepa, dentro de su proyecto “Escuela del Aceite”, impartió ayer una clase de cata de aceite de oliva virgen extra a los alumnos de los cursos de cocina de Casariche con el objetivo de impulsar el uso gastronómico del virgen extra entre los jóvenes.
José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de la D.O.Estepa, fue el encargado de exponer a los estudiantes del curso de cocina todos los aspectos relacionados con el aceite de oliva virgen extra, desde el método de elaboración hasta su envasado.

Además, el representante de la D.O.Estepa explicó a los alumnos la importancia de contar en su tierra con el prestigioso aval de una Denominación de Origen, que avala la diferenciación y valor añadido con el que cuenta el aceite de oliva virgen extra de la comarca de Estepa y Puente Genil.

José Carlos Sánchez explicó además los diferentes tipos de aceite que se encuentran en el mercado, y las diferencias entre el virgen extra y el resto de categorías. Este aspecto, entre otros, fue el que aclaró el representante de la D.O.Estepa, que habló además de otros factores que generan confusión como el color del aceite, los tipos de envase, la acidez, la fecha de consumo preferente,…

La relación entre aceite de oliva virgen extra y gastronomía también tuvo protagonismo en este encuentro, y se expuso a los alumnos las especiales características que tiene este aceite para todos los usos de la cocina: fritura, guisos, en crudo,…

Finalmente, los alumnos tuvieron la oportunidad de aprender a catar un aceite de oliva virgen extra, valorando los atributos positivos del mejor de los aceites: frutado, amargo y picante. De esta forma los integrantes del curso de cocina pudieron entender perfectamente las cualidades de un buen virgen extra, y apreciar además las diferencias entre vírgenes extra elaborados con diferentes aceitunas, como la Hojiblanca y la Arbequina del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa.