La D.O. Estepa será el símbolo del Aceite Sevillano en la inauguración del nuevo Abades Puerta de Andalucía

Los vírgenes extra de la Denominación de Origen Estepa, recién nombrados como “el mejor aceite de Sevilla”, representarán a la provincia en el nuevo Centro Turístico Abades Puerta de Andalucía.

En el nuevo Abades, que contará con un Museo del Aceite de Oliva, estarán los mejores aceites de oliva vírgenes extra de Andalucía, entre los que se encuentran, sin duda alguna, los de las marcas Oleoestepa y Puricon, amparadas por la Denominación de Origen Estepa.

Hoy se lleva a cabo la inauguración del centro, que espera contar con la visita de miles de personas de diferentes nacionalidades gracias al creciente interés por la cultura del aceite de oliva.

La Denominación de Origen Estepa ha querido apoyar esta iniciativa y estar presente con sus aceites amparados porque, según Moisés Caballero, Secretario de la entidad, “proyectos como este son un ejemplo para conseguir una mayor difusión de la cultura del producto, algo imprescindible si queremos que el consumidor aprecie y valore la calidad por encima de otros factores”

Además, con la presencia en esta iniciativa, el aceite de oliva virgen extra amparado por la D.O.Estepa consolida su relación con los centros Abades, donde es uno de los “zumos de aceituna” de referencia para el visitante.

La D.O.Estepa protagoniza el ciclo gastronómico "Cocina en Andalucía"

La Denominación de Origen Estepa ha llevado los valores saludables y gastronómicos de sus aceites de oliva vírgenes extra al ciclo gastronómico “Cocina en Andalucía”, dentro de los prestigiosos cursos de verano que imparte la universidad Pablo de Olavide en el Parador de Carmona.
La participación de la D.O.Estepa en “Cocina en Andalucía” se ha producido por partida doble, ya que por un lado ha estado presente en la mesa redonda titulada “Las grasas en la alimentación, ¿son tan malas?” y, por otro lado, el aceite de oliva virgen extra amparado por la entidad ha sido el protagonista de la jornada de cata.
En relación a la mesa redonda, celebrada el martes 7 de julio, Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, compartió debate junto a prestigiosos profesionales como D.Jorge Garufi Aglamisis (Investigador del Departamento de Ciencias Sociales de la Universidad Pablo de Olavide), el Prof. Dr. Don Francisco Martín Bermudo (Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición –AESAN-) y el Dr. Don Francisco Martín Florido (Médico y asesor científico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva).
Moisés Caballero, argumentó la importancia de la presencia del aceite de oliva virgen extra en una dieta saludable debido, entre otras cosas, a la infinidad de cualidades beneficiosas para la salud que tiene la mejor de las grasas. Además, se pusieron encima de la mesas investigaciones que permanecen abiertas acerca de numerosas propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, como colofón a la participación de la D.O.Estepa en el ciclo “Cocina en Andalucía”, Moisés Caballero ofreció ayer una cata guiada de los aceites de oliva vírgenes extra amparados por la entidad. Durante este encuentro, se explicó a los presentes los distintos tipos de aceites que el consumidor puede encontrar en el mercado, y se argumentó porqué el virgen extra es el mejor tanto para la salud como para todo tipo de usos gastronómicos.
Se trata de la 2ª participación de la Denominación de Origen en estos prestigiosos cursos de verano, que cada año cuentan con los mejores profesionales para impartir las diferentes conferencias y mesas redondas que se celebran en un marco incomparable como el Parador de Carmona.

Huevos de CHOCO con pimentón

Extraordinario plato de "Huevos de choco con pimentón" que nos deleita mi gran amigo Guillermo Montero en su Blog.

También podíamos haber llamado el plato "huevos de choco a la gallega", por su similitud con el pulpo.

Se trata de un plato muy sencillo con huevos de choco (algo muy común en Andalucía, pero no tanto fuera de ella).

Ingredientes (dos personas):

1/2 kilo de huevos de choco.
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimentón picante o dulce (según gusto).

Elaboración:

Una primera variante es hacer los huevos de choco a la plancha con un poco de aceite en una sartén muy caliente. O bien, cocerlos en agua hirviendo con sal.
Para saber si están listos lo mejor es pincharlos con un palo (o coger uno y cortarlo).
Una vez que estén preparados, se trocean y se ponen en un plato llano. Se añade un buen chorro de aceite de oliva, sal, preferiblemente gorda, y el pimentón. Para distribuir bien el pimentón, lo mejor es verterlo sobre un colador y con ligeros movimientos repartirlo homogéneamente sobre el choco.

Lomo Bocadillero

No he podido hacer esta receta, todavía, por causas ajenas, que he visto reflejado con muy buena pinta en el blog de mi gran amigo Guillermo Montero, os dejo el enlace a su blog (http://vinosyviandas.blogspot.com/).

Ingredientes:

1,5 - 2 kilos de lomo de cerdo
1 vaso de aceite
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de comino
1 cucharada sopera de pimientaYo además he añadido:
1/2 cucharada sopera de tomillo
1/2 cucharada sopera de romero

Modo de elaboración:

Preparamos una mezcla con el aceite, la sal, comino, pimienta, ... En un recipiente para horno, colocamos el lomo de cerdo y lo envadurnamos bien con la mezcla, añadiéndola toda.

Se precalienta el horno y cuando esté caliente se pone el recipiente durante 40 minutos.

Una opción adicional es pasar la salsa por la trituradora, en ese caso es mejor reducir las cantidades de sal y especies.

La carne mejora si no se consume directamente. Se toma fileteada, preferiblemente en bocadillos (de ahí su nombre). Además, aguanta varios días perfectamente.

Oleoestepa, el Mejor Aceite de Sevilla

Los aceites de oliva vírgenes extra de Oleoestepa, amparados por la Denominación de Origen Estepa, se han consolidado un año más como “el mejor aceite de Sevilla” tras ganar una nueva edición del Premio de la Diputación Provincial de Sevilla.
Hay que destacar, que tras ganar la XI edición del Premio Diputación de Sevilla al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia, ya son 10 las ocasiones en la que los vírgenes extra amparados por la D.O.Estepa se han hecho con el galardón.
En esta ocasión ha sido la almazara San José de Lora de Estepa, perteneciente al grupo Oleoestepa, la que ha conseguido el Primer Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia de Sevilla, con lo que ya son cuatro ediciones las ganadas por la cooperativa en la historia de este Premio.
El nombrado “Mejor Aceite de Sevilla” es un Oleoestepa de aceituna hojiblanca, recolectada en el mes de noviembre, cuando el fruto nos da su zumo más preciado. Este aceite de oliva virgen extra cuenta con un agradable frutado intenso de aceituna verde y con el esplendor que le dan sus notas aromáticas de hierba, hoja de olivo y almendra verde, todo perfectamente acompañado por un equilibrio armónico de amargo y picante. Sin duda, un virgen extra elaborado para amantes del “oro líquido”.
Por otro lado, el accésit dentro del Premio Diputación lo ha logrado la cooperativa Agrícola La Roda, de La Roda de Andalucía, entidad que también se encuentra amparada por la Denominación de Origen Estepa y perteneciente al grupo Oleoestepa.
En este caso, también se trata de un Oleoestepa de la variedad Hojiblanca, de principios de campaña, de notas aromáticas similares al anterior, pero con un agradable toque de dulzor y una menor intensidad de las sensaciones amargo y picante.
Con estos premios, los Aceites de Oliva Vírgenes Extra de la Denominación de Origen Estepa siguen consolidándose como los mejores de la provincia de Sevilla y unos de los más premiados del mundo.
Este hecho está haciendo que la calidad y cualidades organolépticas de este maravilloso “zumo de aceitunas” no esté pasando desapercibido ni para el consumidor nacional ni internacional, por lo que la D.O.Estepa y Oleoestepa continúan llevando el sabor de este gran virgen extra por todos los países del mundo.

Nace "Cocina con Denominación de Origen"

La D.O.Estepa pondrá en marcha la iniciativa gastronómica “Cocina con Denominación de Origen”, que en su primera edición se celebrará entre los días 29 de Junio y 9 de Julio en Estepa.

La Denominación de Origen, consciente de la necesidad de crear valor añadido para el consumidor, ha decidido apostar la gastronomía en su territorio con la organización del ciclo “Cocina con D.O”, con la colaboración de Euformación, empresa de formación de Estepa.

De la mano de Emilio Rodríguez, autor del libro “Cocina de Origen”, la D.O.Estepa impartirá un curso de cocina básico que hará hincapié en la importancia de unos buenos ingredientes a la hora de elaborar los platos, haciendo especial mención en aquellos que cuenten con Denominación de Origen.

Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, cree que “la mejor forma de acercar los productos con D.O. al consumidor es a través de la gastronomía, ya que es en la cocina donde la calidad, el sabor y el valor añadido se dejan notar de manera más destacada”.

Uno de los protagonistas del ciclo “Cocina con D.O.” será el aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa, de las marcas Oleoestepa y Puricon, cuyas variedades serán los acompañantes perfectos para los diferentes platos que se elaborarán durante el curso.

De esta forma, los participantes en el curso de cocina entenderán porqué un virgen extra de la variedad Hojiblanca puede acompañar mejor a carnes y uno de la variedad Arbequina puede dar mejor resultado en salsas o postres.

Emilio Rodríguez, profesor de “Cocina con D.O.” afirma que “el primer paso para ser buen cocinero es saber elegir los ingredientes, y cuando elegimos productos con Denominación de Origen estamos eligiendo un valor seguro”. Por otro lado, respecto a las expectativas del curso, Emilio ha afirmado que “estamos seguros de que tendrá un gran éxito y que pronto repetiremos nuevas ediciones en otros puntos geográficos”.

La Denominación de Origen Estepa pretende con esta iniciativa afianzar aun más el conocimiento de sus aceites de oliva vírgenes extra dentro del territorio, y no descarta extender esta iniciativa a otras zonas de España ni desarrollarla junto a otras Denominaciones de Origen.