Oleoestepa, entidad amparada por la Denominación de Origen Estepa, celebra entre los días 29 de Junio y 3 de Julio una nueva edición de su prestigioso curso de cata que servirá de selección para formar catadores que se integren en su Panel.
El curso de reconocimiento y caracterización de aceites de oliva vírgenes extra, de una semana de una duración, estará dirigido por Miguela González Velasco, Responsable del Laboratorio y Panel de Cata de Oleoestepa, reconocidos por el Consejo Oleícola Internacional.
Durante el curso, los aspirantes a formar parte del Panel de Oleoestepa aprenderán a diferenciar un aceite de oliva virgen extra de aquellos que no lo son, y desarrollarán las cualidades y aptitudes para reconocer y distinguir aquellos aceites que tengas defectos de los que tengan unas excelentes cualidades organolépticas.
Serán numerosas pruebas por las que los participantes tendrán que pasar para demostrar y desarrollar las cualidades con las que debe contar un catador de un Panel de Cata oficial.
Los aspirantes aprenderán a evaluar los atributos positivos de un aceite de oliva virgen extra: amargor, picor y frutado, requisitos indispensables con los que debe contar el “zumo de aceitunas” para ser considerado y etiquetado como virgen extra.
Aquellos participantes que consigan asimilar las enseñanzas del curso y superar las pruebas a las que serán sometidos, pasarán a formar parte del Panel de Cata en periodo de pruebas, donde serán evaluados para su integración final como catador reconocido.
Hay que destacar la especial relevancia que tiene este tipo de cursos debido a la vital importancia de la cata oficial de aceite, ya que ésta es prueba fundamental para que un aceite de oliva pueda ser etiqueta como virgen extra.
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