Hochíos de Estepa

Os propongo un postre muy típico en Estepa, los HOCHIOS y que viene muy bien para poder perder esos kilos que sobran después de las vacaciones de verano, ya que sus ingredientes son muy ligeritos y así no tendras que gastar dinero en el gimnasio.

La época de hacer este postre es por Semana Santa, aunque se puede degustar en cualquier época del año.

Ingredientes (para 12 personas aproximadamente)

4 Kgs de harina

1/2 Kgs de levadura de pan

2 Kgs de azúcar

1 Litro de Aceite de Oliva Virgen Extra "OLEOESTEPA"

1/4 Kgs de Ajonjolí

1/4 Kgs de Matalauva

Una pizca de sal

Agua

Elaboración

En una sarten freimos el ajonjolí y la matalauva y lo reservamos.

Posteriormente freimos el aceite, añadiendole una rebanada de pan y cuando esta esté frita, ya tenemos el aceite listo, dejandolo enfriar.

A continuación en una fuente o bol, añadimos la harina, levadura, azúcar, aceite, ajonjolí, matalauva y sal, mezclandolo todo muy bien y añadiendole el agua poco a poco hasta conseguir una masa que se pueda trabajar bien.

Cuando tengamos la masa, vamos cortando tiras, gorditas o finas, al gusto de cada uno, y haciendole una forma de lágrima. Recomiendo el hacerlos todos del mismo grosor y tamaño para que cuando se metan en el horno salgan bien cocidos.

Cuando tengamos todos los hochios los colocamos en una fuente para horno y lo introducimos en el horno a 170º durante 35-40 minutos.

Una vez finalizados los retiramos del horno y dejamos enfriar. Cuando esten frios estarán listos para ser degustados, como postre o como queramos y ya vereis el contraste de sabor entre el ajonjolí, la matalauva y la masa.

Ahhh, una cosa, no os asusteis si están duros, son así, y no abuseis mucho de ellos.

La Denominación de Origen Estepa pubíca el nº 11 de la Revista "Frutado Intenso"

La Denominación de Origen Estepa ha publicado el número 11 de la revista Frutado Intenso, publicación trimestral con interesantes contenidos relacionados con el aceite de oliva virgen extra.

Frutado Intenso se ha consolidado ya como una de las publicaciones más interesantes para los amantes del aceite de oliva virgen extra, ya que sus contenidos afrontan la realidad de este producto tanto desde la perspectiva agrícola, como la de mercado o del consumidor.

El número 11 de la publicación desarrolla en profundidad todo lo acontecido durante la celebración del II Encuentro Frutado Intenso, destacando en este sentido la completa e interesante conferencia que ofreció D.Jaime Lamo de Espinosa durante el evento. Además, la revista cuenta con contenidos tan destacados como un análisis de la compleja situación que atraviesa el sector del aceite de oliva, llevado a cabo por Álvaro Olavarría (Director Gerente de Oleoestepa), además de artículos tan interesantes como:

- Celebración del 50 Aniversario de la cooperativa San José de Lora de Estepa.

- La Interprofesional del Aceite de Oliva.

Además de estos destacados artículos, en Frutado Intenso 11 podemos encontrar las noticias con todas las actividades llevadas a cabo por la Denominación de Origen Estepa o la sección de gastronomía, donde Emilio Rodríguez nos enseña a cocinar un plato tradicional del territorio.

Más de 5000 ejemplares impresos ha alcanzado ya “Frutado Intenso”, cuya repercusión crece cada número tanto en su versión impresa como su edición online.

Si deseas descargar el número 11 de la revista puedes hacerlo en el siguiente enlace:

http://www.doestepa.es/descargas/revistas/Frutado-Intenso-Numero-11.pdf

Arroz con leche, a mi estilo.

Hoy os voy a realizar todo un clásico de los postres, el arroz con leche, sencillo de elaborar, que lo podemos encontrar en cualquier restaurante a la hora de pedir el postre y que en mi pueblo querido del alma, ESTEPA "Tierra Famosa - corazón de Andalucía", es muy típico en Semana Santa.

Ingredientes (6 personas)

6 - cucharadas soperas de arroz (yo siempre lo realizo con SOS)

1 - cáscara entera de limón

3/4 - litro de leche

8 - cucharadas soperas de azúcar

agua

canela en polvo

Aceite de Oliva Virgen Extra Oleoestepa

Elaboración

En un cazo ponem,os abundante agua a hervir; cuando cueza a borbotones echamos el arroz, y se cuece unos 10 minutos más o menos. Mientras tanto ponemos otro cazo con la leche a cocer con la cáscara de limón. Cuando han pasado los 10 minutos de cocer el arróz, se escurre en un colador grande y lo echamos en seguida de escurrido en la leche cociendo. Volvemos a dejarlo otros 12 minutos (probamos si está blando, pero sueltos los granos). Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y revolvemos. Damos unas últimas vueltas en el fuego, quitamos la cáscara de limón y vertemos en la fuente donde vayamos a servirlo o en cuencos individuales. Tiene que quedarnos un arroz caldoso, pues cuando se enfríe se embebe la leche y si no quedaría muy espeso.

Adornamos con canela en polvo o con canela en rama para lo más clásicos y como toda la vida de Dios hemos visto.

Pero para los más atrevidos como yo, recomiendo lo siguiente:

Antes de espolvorear la canela lo adornamos con unos breves chorreones de Aceite de Oliva Virgen Extra OLEOESTEPA y seguidamente espolvoreamos la canela. El contraste de la mezcla de sabores en el paladar es irrepetible.

Probadlo.

Crepes Françaises (TORTITAS FRANCESAS)

Estupendo, exquisito y recomendable plato, que mi gran amigo Guillermo Montero nos deleita en su blog, para realizarlo en el desayuno o la merienda con tus hijos.

De verdad, creerme, probadlo, una delicia.

Ingredientes

Pan de molde o pan duro

2 - huevos (para 5 rebanadas de BIMBO)

Vaso de leche

Pizca de Sal

Mantequilla

Modo de elaboración

Se baten los huevos, junto con la leche y una pizca de sal.

En los huevos batidos se introducen las rebanadas de pan.

Mientras en una sartén, al fuego, se pone un trozo de mantequilla para que se vaya derritiendo.

Cuando la mantequilla esté derretida se empiezan a poner las rebanadas para que se doren por cada lado.

Para acompañar las tortitas, recomiendo rociar por encima con SIROPE DE ARCE VERMONT, una delicia, y a los niños con miel.

La D.O. Estepa será el símbolo del Aceite Sevillano en la inauguración del nuevo Abades Puerta de Andalucía

Los vírgenes extra de la Denominación de Origen Estepa, recién nombrados como “el mejor aceite de Sevilla”, representarán a la provincia en el nuevo Centro Turístico Abades Puerta de Andalucía.

En el nuevo Abades, que contará con un Museo del Aceite de Oliva, estarán los mejores aceites de oliva vírgenes extra de Andalucía, entre los que se encuentran, sin duda alguna, los de las marcas Oleoestepa y Puricon, amparadas por la Denominación de Origen Estepa.

Hoy se lleva a cabo la inauguración del centro, que espera contar con la visita de miles de personas de diferentes nacionalidades gracias al creciente interés por la cultura del aceite de oliva.

La Denominación de Origen Estepa ha querido apoyar esta iniciativa y estar presente con sus aceites amparados porque, según Moisés Caballero, Secretario de la entidad, “proyectos como este son un ejemplo para conseguir una mayor difusión de la cultura del producto, algo imprescindible si queremos que el consumidor aprecie y valore la calidad por encima de otros factores”

Además, con la presencia en esta iniciativa, el aceite de oliva virgen extra amparado por la D.O.Estepa consolida su relación con los centros Abades, donde es uno de los “zumos de aceituna” de referencia para el visitante.

La D.O.Estepa protagoniza el ciclo gastronómico "Cocina en Andalucía"

La Denominación de Origen Estepa ha llevado los valores saludables y gastronómicos de sus aceites de oliva vírgenes extra al ciclo gastronómico “Cocina en Andalucía”, dentro de los prestigiosos cursos de verano que imparte la universidad Pablo de Olavide en el Parador de Carmona.
La participación de la D.O.Estepa en “Cocina en Andalucía” se ha producido por partida doble, ya que por un lado ha estado presente en la mesa redonda titulada “Las grasas en la alimentación, ¿son tan malas?” y, por otro lado, el aceite de oliva virgen extra amparado por la entidad ha sido el protagonista de la jornada de cata.
En relación a la mesa redonda, celebrada el martes 7 de julio, Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, compartió debate junto a prestigiosos profesionales como D.Jorge Garufi Aglamisis (Investigador del Departamento de Ciencias Sociales de la Universidad Pablo de Olavide), el Prof. Dr. Don Francisco Martín Bermudo (Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición –AESAN-) y el Dr. Don Francisco Martín Florido (Médico y asesor científico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva).
Moisés Caballero, argumentó la importancia de la presencia del aceite de oliva virgen extra en una dieta saludable debido, entre otras cosas, a la infinidad de cualidades beneficiosas para la salud que tiene la mejor de las grasas. Además, se pusieron encima de la mesas investigaciones que permanecen abiertas acerca de numerosas propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, como colofón a la participación de la D.O.Estepa en el ciclo “Cocina en Andalucía”, Moisés Caballero ofreció ayer una cata guiada de los aceites de oliva vírgenes extra amparados por la entidad. Durante este encuentro, se explicó a los presentes los distintos tipos de aceites que el consumidor puede encontrar en el mercado, y se argumentó porqué el virgen extra es el mejor tanto para la salud como para todo tipo de usos gastronómicos.
Se trata de la 2ª participación de la Denominación de Origen en estos prestigiosos cursos de verano, que cada año cuentan con los mejores profesionales para impartir las diferentes conferencias y mesas redondas que se celebran en un marco incomparable como el Parador de Carmona.

Huevos de CHOCO con pimentón

Extraordinario plato de "Huevos de choco con pimentón" que nos deleita mi gran amigo Guillermo Montero en su Blog.

También podíamos haber llamado el plato "huevos de choco a la gallega", por su similitud con el pulpo.

Se trata de un plato muy sencillo con huevos de choco (algo muy común en Andalucía, pero no tanto fuera de ella).

Ingredientes (dos personas):

1/2 kilo de huevos de choco.
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimentón picante o dulce (según gusto).

Elaboración:

Una primera variante es hacer los huevos de choco a la plancha con un poco de aceite en una sartén muy caliente. O bien, cocerlos en agua hirviendo con sal.
Para saber si están listos lo mejor es pincharlos con un palo (o coger uno y cortarlo).
Una vez que estén preparados, se trocean y se ponen en un plato llano. Se añade un buen chorro de aceite de oliva, sal, preferiblemente gorda, y el pimentón. Para distribuir bien el pimentón, lo mejor es verterlo sobre un colador y con ligeros movimientos repartirlo homogéneamente sobre el choco.