Torrijas con miel, estilo Estepeño

Como estamos en Cuaresma que mejor que recomendarles un postre de lo más propicio para este tiempo.

La torrija o torreja aparece ya documentada en el S.XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.

Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vino.

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. En España, hasta la prohibición de las fiestas de Carnaval por el régimen de Franco, eran típicas de las fiestas de carnaval.

En Francia se prepara, con similares características, el pain perdu (pan perdido), si bien éste no se fríe en aceite abundante sino a la plancha, conociéndose en Reino Unido y países de habla inglesa como french toast.

En Colombia y Chile se llaman «tostadas francesas» y en México «pan francés», endulzados con jarabe de arce o con azúcar, aunque en el norte de México, es conocida como «torreja».

En Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en estos países «torrejas», se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar.

INGREDIENTES (5 o 6 personas)

Pan de molde o pan de pueblo duro.

Un tarro de miel

Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra OLEOESTEPA

ELABORACIÓN

Poner aceite de oliva virgen extra OLEOESTEPA en abundancia en una sartén y hacer que esté bien caliente.

Echar el vino en un plato, pasar el pan por el vino con rapidez sin que se empape demasiado y freír el pan hasta que esté dorado.

En un recipiente se pone la miel rebajada con un poco de agua (un tercio de agua y dos de miel).

Se sumergen las rebanadas de pan frito en la miel, se escurren y se colocan en una bandeja, acumulando tres tandas de torrijas.

NOTA: os recomiendo el comer muchas, crea adicción, que es lo mejor.