15 ene 2009

ARBEQUISUR CONSIGUE EL ACCESIT EN LOS PREMIOS "ROMANICO ESENCIA 2008"

Arbequisur, entidad amparada por la Denominación de Origen Estepa e integrante de la marca Oleoestepa, ha sido galardonada con el accésit dentro de los prestigiosos premios internacionales “Románico Esencia 2008”.

El concurso, que organiza la agrupación oleícola Agroles de forma anual, es posiblemente el reconocimiento más importante que se realiza a la labor de las almazaras que elaboran aceites de oliva vírgenes extra de la aceituna arbequina.

Por ello, el accésit logrado por Arbequisur es un gran reconocimiento, y se une a los ya numerosos galardones recibidos por el aceite de oliva virgen extra arbequino producido por la almazara del grupo Oleoestepa, muestra del buen hacer de una entidad que lleva años elaborando grandes aceite de esta variedad.

El aceite de oliva virgen extra de Arbequisur es un aceite que cuenta con las intensidades de picante y amargo equilibradas, y en el que destacan numerosas notas sensoriales que nos recuerdan a la papilla de frutas verdes, al tomate, y un especial toque de almendra verde. Se trata de un virgen extra exquisito en nariz y en boca.

Sin duda, para Oleoestepa, una de las entidades más reconocidas del mundo por la calidad de su aceite de oliva virgen extra, se trata de un gran comienzo de campaña oleícola 2008-2009, en la que espera que su firme apuesta por la excelencia sea una vez más reconocida por jurados nacionales, internacionales y, por supuesto, por los consumidores.

Tanto representantes de Arbequisur, como de la D.O.Estepa y Oleoestepa han mostrado una gran satisfacción por el accésit obtenido dentro de los premios “Románico Esencia 2008”, que sitúa el virgen extra arbequino envasado por la marca Oleoestepa entre los mejores del mundo.

14 ene 2009

Oleoestepa entre los mejores Vírgenes Extra del Mundo según L´Extravergine 2009

Oleoestepa, marca amparada por la Denominación de Origen Estepa, se encuentra un año más entre los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, según la edición de 2009 de la prestigiosa guía L´Extravergine.

La Guía ha seleccionado a 147 empresas aceiteras entre las 634 presentadas de 37 países diferentes, y Oleoestepa se ha convertido ya en una entidad con presencia habitual en la publicación gracias a la calidad de su aceite de oliva virgen extra.

La guía, de periodicidad anual, es elaborada por Marco Oreggia, famoso catador de aceites y vinos, para el que no ha pasado desapercibido el resultado de los esfuerzos que está realizando la marca Oleoestepa en favor de la calidad del aceite de oliva virgen extra.

La guía, entre otras características, destaca el equilibrio de frutado y picante con el que cuenta el aceite de oliva virgen extra de Oleoestepa, cualidades que lo convierten en un producto excelente.

Tanto la marca Oleoestepa como la Denominación de Origen Estepa están convencidas de que este reconocimiento no es fruto de la casualidad, sino que viene a sumarse a otros muchos premios nacionales e internacionales que demuestran una capacidad de elaboración de aceite de oliva virgen extra de calidad fuera de toda duda.

La Denominación de Origen Estepa recibe el Giraldillo de Honor en Sevilla

La Denominación de Origen Estepa ha sido distinguida con el Giraldillo de Honor en el “Real Círculo de Labradores de Sevilla”, dentro del curso de “Temas Sevillanos”, por su promoción envidiable del aceite de oliva virgen extra.

Por parte de la Denominación de Origen Estepa asistió Moisés Caballero, Secretario del Consejo Regulador, que antes del acto de entrega del galardón ofreció a los aproximadamente 300 asistentes una charla sobre el aceite de oliva virgen extra amparado por la entidad.

Como es habitual en las participaciones de la Escuela del Aceite de la Denominación de Origen Estepa, se explicó a los presentes los exigentes controles de calidad con los que trabaja la entidad, además de exponer los métodos de producción actual del aceite de oliva virgen extra, así como las variedades existentes en la comarca de Estepa y Puente Genil.

Finalmente, Moisés Caballero detalló el proceso de cata de un aceite de oliva virgen extra, ofreciendo una degustación de las variedades Hojiblanco y Arbequino que diferencian especialmente al territorio amparado por la D.O.Estepa.

Tras la exposición, Antonio Bustos, Director del Curso de “Temas Sevillanos”, hizo entrega del Giraldillo de Honor a la Denominación de Origen Estepa por “su singular, brillante y admirable labor difundiendo las excelencias del aceite de oliva virgen extra”.

El curso de “Temas Sevillanos” es la única institución cultural que dedica todo un ciclo académico a exaltar los valores patrimoniales, históricos, artísticos y literarios de una capital de provincia. Además, hay que señalar que destacadas personalidades han recibido anteriormente este importante galardón, como la Duquesa de Alba, que lo ostenta desde el año 2007.

Para Moisés Caballero, representante de la D.O.Estepa en el acto, “fue todo un honor recibir un galardón tan prestigioso, que además nos llena de ilusión para seguir trabajando en la misma línea y poniendo aun más esfuerzos por darle valor a nuestro aceite de oliva virgen extra”.

La Denominación de Origen Estepa prevé una producción de 25 millones de kilos de Aceite de Oliva

La Denominación de Origen Estepa estima una producción de 25 millones de kilos de aceite de oliva en su territorio amparado para la campaña 2008-2009.

La cifra estimada supone una disminución de un 15% respecto a la campaña 2007-2008, en la que se alcanzó una producción aproximada de 29 millones de kilos.

Hay que destacar que las cifras de producción de la campaña 2008-2009 pueden experimentar un incremento debido a la menor recolección de aceituna de mesa, que se ha visto afectada por unas circunstancias climatológicas poco favorables.

Como es habitual, la producción de aceite de oliva virgen extra en el territorio amparado por la D.O.Estepa comienza de forma temprana, el próximo lunes 3 de noviembre, lo que dota a estos aceites de unas características organolépticas excepcionales.

La Denominación de Origen Estepa asegura que se “seguirán manteniendo los niveles de calidad que nos están llevando año tras año a la obtención de numerosos premios nacionales e internacionales”.

Además, la D.O.Estepa quiere hacer hincapié en que año tras año aumenta la superficie de olivar que cuenta con recolección mecanizada, lo que sitúa a la comarca de Estepa y Puente Genil en la punta de lanza del olivar.

"COCINA DE ORIGEN"

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa ha presentado el libro "Cocina de Origen", una obra que recoge la gastronomía tradicional de la Comarca de Estepa y Puente Genil en torno a las diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra de este territorio compuesto por 13 localidades. La publicación, obra de mi queridísimo amigo-cocinero Emilio Rodríguez, con fotografía de Manuel Manosalbas y estilismo de José Ballester, está prologado por Rafael Escuredo, ex presidente de la Junta de Andalucía y embajador de la D.O. Estepa, y José María Loring Lasarte, Presidente del Consejo Regulador.

Emilio Rodríguez, reconocido cocinero y estudioso de la gastronomía de la comarca, asegura que el recetario «es tradicional, la cocina de nuestras abuelas, pensada tanto para personas ya iniciadas como para principiantes. Presentadas de una forma sencilla y práctica a la hora de llevarlas al plato, con ingredientes que todos tenemos en casa». Emilio Rodríguez, que acumula 30 años de experiencia autodidacta, considera que si bien esta cocina de base tradicional se sigue practicando en la restauración «en casa se está perdiendo, y las personas se independizan con poca práctica en cocinar».

El aceite, imprescindible.

Y como no podía ser de otra manera, para este experto, el papel del aceite de oliva «es fundamental, y sobre todo es muy importante que se trate de aceite de oliva virgen extra, y entre ellos, los de Estepa, que son de los más premiados en el mundo, gracias, entre otros, a la labor de nuestra cooperativa». A la sazón, Rodríguez recomienda aderezar las ensaladas con Alberico, más suave, emplear el Ojiblanco, afrutado, en los sofritos y pescados, y el Selección «prácticamente para todo, porque se elabora con las primeras aceitunas que se recogen y tiene un olor extraordinario». El cocinero destaca los Pimientos rellenos con cobertura de clara batida, las Sardinas con sofrito y molleja frita, los Buñuelos a la miel, que se remontan al 1.800, los Huevos con tagarninas, o el Salmorejo. «Todos los platos son de la cocina andaluza, incorporando algunas variaciones mías».

2 ene 2009

Huevos con Chorizo (RECETA DE TODA LA VIDA)

Os recomiendo esta receta para la "FRIA y AIROSA ESTEPA"TIERRA FAMOSA", en la que seguro que a todo el mundo que se la realiceis le gustará e incluso con ese pan maravilloso que en Estepa se tiene de cualquier panadería, mojareis esos barquitos que tanto os gusta para el rebaño del plato, sin tener luego que pasar por el lavaplatos.
Vamos allá!!!!.
Un detalle, para esta receta no os pongo cantidades, lo que creais.
INGREDIENTES
- Patatas de huerta (de la de toda la vida)
- Huevos de corral (que seguro que en Estepa es facil de encontrar)
- Chorizo (de los auténticos de Estepa, de ristra)
- Aceite de Oliva Virgen Extra OLEOESTEPA (el auténtico, el genuino, el no va más)
- Sal
ELABORACIÓN
Freir las patatas cortadas como a cada uno le guste.
Freir los huevos en abundante aceite calient.
Freir un poco los Chorizos.
Colocar todo en una fuente y trincharlo todo, que la yema de los huevos inunde las patatas y recoja a los chorizos como a yema sabe hacerlos.
A continuación, ya sabeis.
"YES WE CAN"

Huevos al NIDO

Hoy os recomiendo una receta sencilla y que os puede solucionar la cena para los niños o bien para nosotros, que muchas veces no sabemos que cenar.
Los ingredientes como os digo siempre, son para 4 personas, pero según el hambre que tnga cada uno de los comensales así procederemos.
INGREDIENTES
4- Panecillos redondos
5- Huevos
100 grs de Jamón (serrano o cocido)
4- Lonchas de queso
Mantequilla
Queso rallado
Leche
ELABORACIÓN
Se cortan unas pequeñas tapas a los panecillos y se les saca la miga.
Se bate un huevo con un chorreón de leche y se salpimenta.
Esta mezcla se reparte entre los 4 panes, encima se distribuye el jamón cortado en dados, sobre el jamón una loncha de queso, y encima un huevo.

Por último, se espolvorea con queso rallado y una nuez de mantequilla.
A continuación, en una bandeja engrasada, se introducen en el horno a 180º, unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados y los panecillos dorados.
Et voilà!!!