Bar-Restaurante AZCONA

Este bar, situado en Bellavista, parece estar sacado de la serie "CUENTAME". Decorado con las medallas de todas las hermandades del Rocío y los Sin Pecados, presidiendo la sala una fotografía de la Virgen de la Macarena, y en sus paredes podrás encontrar toda la historia de las portadas de la Feria de Abril. En cualquier momento crees que puede entrar la familia Alcántara a pedir unas tapas, aparenta ser el típico bar de barrio especializado en tapas de cocina casera, pero esconde una suculenta carta de tapas que derrochan creatividad y buen gusto.

Imprescindibles de este lugar, el Timbal de Arroz con Alioli y chipirones al ajillo, el Churrasco de Cerdo o Solomillo a las tres salsas, Escalope a la crema de Champiñones, Delicia de Ibérico al Ajo tostado, el Crocanti de queso, el Lomito de DORADA con salsa de Berberechos, Milhoja de Salmón y Trigueros, el Lomito a la mostaza, la Tarta de almendras, Lasaña de berenjenas, etc...

Es un sitio para sorprender a los amigos, de precio asequible y con una carta que hace que la excursión a Bellavista para descubrir este lugar sea algo de obligado cumplimiento.

Tres o cuatro veces me han llevado a este lugar para sorprenderme... y lo han conseguido. Es un sitio poco conocido pero con una carta que jamás dejará de sorprender.

NOTA: El dueño=camarero, muy saborio.

La dirección, hasta el último día que fui es la siguiente:

c/ Agujas, nº1

Bellavista (SEVILLA)

Tfno: 954692703

Pincha en el siguiente enlace para ver en el mapa donde está:

Enlace:<http://maps.google.es/maps?f=q&hl=es&geocode=&q=agujas,+n%C2%BA1+bellavista&sll=40.396764,-3.713379&sspn=8.29796,14.0625&ie=UTF8&ll=37.347644,-5.94944&spn=0.067687,0.109863&z=13&iwloc=A>

Calamares Rellenos en salsa de Pimientos del Piquillo al estilo Bandolero

Esta receta es extraordinaria, vamos ¡¡¡que es pa reventar!!!. Atentos

INGREDIENTES

1 - Kg. de calamar fino (4 o 5 calamares)
300 - grs. de gambas peladas
2 - Huevos duros
1 - Cebolla Pequeña
1 - Puerro
1 - Tomate Maduro
100 - grs.de miga pan mojada en vino
2 - Dientes de Ajo
400 -grs. pimiento del piquillo
1 - Huevo
Orégano

Pimienta molida

Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra "OLEOESTEPA"

PREPARACIÓN

Se limpian los calamares, se trocean sus patas y se hace una mezcla con dos huevos duros picados, las gambas peladas, la miga de pan, un poco de orégano, una pizca de pimienta molida, sal y se le agrega el huevo batido, mezclándolo todo muy bien. Se rellenan los calamares y se cosen con un palillo de dientes.

En una cacerola se pone un fondo de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas), se sofríe la cebolla, el puerro, los dientes de ajo y el tomate maduro, todo muy picado.

A continuación se agregan los pimientos de piquillo troceados y se marean un poco. Se colocan los calamares en el sofrito, y se le pone 1/2 vaso de agua, para que se vayan cociendo. Hay que darle la vuelta y tenerlos unos 10 minutos por cada lado, con la tapadera puesta y atentos a que no se peguen; si es necesario, se le pone un poco de agua.

Transcurrido el tiempo de cocción se retiran los calamares y se pasa la salsa por la batidora hasta dejar una crema fina y suave.

Se presenta el plato con los pimientos enteros o troceados, regados con la salsa resultante.

Pastel con pimientos del Piquillo al estilo DAVID

Os propongo esta vez una receta sencilla, exquisita y facil de hacer y resulta muy agradable el acompañarlo con una buena copa de TIO PEPE.

Como ya sabeis y me conoceis empiezo por los ingredientes y no hace falta que os diga que las cantidades son para cuatro personas, pero que cada uno le heche "lo que una persona sea capaz de comer"

INGREDIENTES

2 - Latas de Pimientos del Piquillo (350 o 400 grs.)
1 - Lata de atún (100 grs.)
3 - Huevos
1 - Bote de Leche Vaporizada (400 grs.)
Sal

Pimienta Molida

Nuez Moscada

PREPARACIÓN

En un vaso de batidora echamos los pimientos sin pepitas y sin líquido y se reservan tres de ellos; se le agrega atún, la leche vaporizada, los tres huevos crudos, un poco de sal, una pizca de nuez moscada y se tritura.

En un molde o fiambrera de microondas untado con aceite de oliva virgen extra, se deposita el líquido que hemos tritutado y se le agrega a los tres pimientos que se habían reservado cortados a trocitos; se mezcla bien y se tapa con plástico transparente de cocinar, se pincha varias veces y se tiene en el microondas unos 13 minutos a máxima potencia.Transcurrido ese tiempo, se saca el molde y se deposita en un plato.

Este plato es para tomarlo frío o templado, y se puede acompañar con mayonesa y otra salsa parecida.

Nota: si no se tiene microondas se puede hacer en el horno convencional, poniendo un recipiente con agua (al baño maría) y dándole unos 30 minutos de horneado a 200 grados.

Filetes de Lomo con Cebolla o encebollados

Esta vez os recomiendo esta receta, para que sorprendais a vuestra media naranja, y la acompañeis con un buen tinto, ese que siempre teneis guardado y no quereis nunca abrir porque nunca llega esa ocasión que esperais, pués, voila, llegó.

Empezamos por los ingredientes (como ya sabeis son para 4 personas, pero siempre os digo "lo que una persona sea capaz de comer"):

1 Kg. de fi letes de lomo

1 Kg. de cebolla

5 Cucharadas de leche
1 Cucharada de azúcar

50 Gramos de piñones

Pimienta

Sal
1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra con D.O.Estepa

La preparación es bien sencilla, siempreque sepas lo que es una cocina:

En una cacerola amplia, se pone el Aceite de Oliva Virgen Extra a calentar y se dora la cebolla cortada en trozos pequeños, sobre ésta se colocan los fi letes de lomo, se cubren con un poco de agua, las cucharadas de leche, el azúcar y los piñones. Se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos. Si es necesario, se le agrega un poco de agua más. Debe quedar una salsa ligeramente espesa. Este plato se puede presentar solo o con patatas paja (CUIDADO CON LA EXPRESIÓN, QUIEN SEPA LO QUE ES UNA COCINA LO ENTENDERÁ, SINO CADA UNO CON LAS CONSECUENCIAS) . Buen Provecho.

NOTA: El lomo es una carne bastante seca, si se prefiere se puede hacer con lomo ibérico o con presa.

Ensalada Ligera

Os propongo una ensalada"Dieta Mediterranea" 100 %, que creo que os vendrá perfectamente para esos días que no teneis gana ni de carne ni de pescado.

Los ingredientes son siempre para cuatro personas, que no tienen mucha hambre, pero ya sabeis mi teoría, la cantidad "lo que una persona sea capaz de comer".

Ingredientes

300 grs. De tomates cherry / 1 Lechuga Mediana
200 grs. De queso fresco de cabra
200 grs. De langostinos cocidos
1 docena de huevos de codorniz cocidos
1 Yogurt y 2 cucharadas de miel
1 cucharada de ajonjolí
Aceite de oliva virgen extra de D.O. Estepa
Vinagre y Sal

Preparación

En una fuente amplia se coloca la lechuga limpia y cortada en tiras muy finas; sobre ésta se depositan los tomates lavados y cortados por la mitad, se aliña con sal,vinagre y aceite de oliva virgen extra. A continuación, se corta el queso en dados y los langostinos cocidos por la mitad (si son pequeños se dejan enteros). Todo esto se deposita sobre la ensalada. Se bate el yogurt para ponerlo un poco líquido y se rocía por encima; a continuación se le agrega la miel dejándola caer formando hilos. Finalmente se decora con los huevos de codorniz cocidos y cortados por la mitad, esparciendo las semillas de ajonjolí (semillas de sésamo) por encima. Se debe servir en el mismo
momento que se termina, para que quede más vistosa.

Nota: El yogurt debe ser natural, pues la miel, le dará dulzor. Esta ensalada debe servirse fría (sin permanecer demasiado tiempo en el frigorífico); si no es de su gusto, se puede sustituir el ajonjolí por orégano u otra planta aromática.

Buen provecho, y podeis añadirle y sustituir cualquier ingrediente por otro que os guste más.

Riñones al Jerez

Ingredientes (para 4 personas)

1 Kg. de riñones de cerdo, 10 Dientes de ajo, 1 Cebolla fresca mediana, 1 Vaso de vino de Jerez o Amontillado, 5 gr. de pimienta, 1 cucharada de café, de harina, Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa, Vinagre, laurel, perejil y sal.

Riñones al Jerez

En primer lugar se cortan los riñones en rodajas, se le quita la grasa interior y se dejan una hora en vinagre, transcurrido ese tiempo, se lavan con agua hasta que se le quite el olor a vinagre.

A continuación se pican los dientes de ajo y la cebolla, se sofríen, se le agrega los riñones y se marean con los ajos, se le pone un poco de agua hasta cubrirlos y se dejan cocer hasta que estén tiernos, (30 minutos).

Estando tiernos, se le pone el perejil picado, la cucharada de harina, el vaso de vino y un poquito de orégano, se mueve hasta que se deslíe la harina (dos o tres minutos), se le da el punto de sal y se sirve.

NOTA: Se puede acompañar con varias cosas, patatas fritas, berenjenas fritas, arroz en blanco etc.

Desayuno Dieta Mediterranea para despues de Halloween

Os invito a que prepareis este magnífico desayuno, por ejemplo para esa noche despues de Halloween o para esa mañana que os levantais después de una noche eufórica y con aplausos.

Si es para lo segundo, lo preparais con mimo y entusiasmo y se lo llevais a vuestra media naranja a la cama, yo no digo na, pero el NO no existirá en un tiempo ilimitado. (YO NO LO HE PROBADO PERSONALMENTE PERO.....)

En primer lugar los ingredientes:

• Pan para tostada (la cantidad y el pan a gusto de cada individuo)
• Tomate cortado a rodajas y pelado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Queso de cuña cortado en unas lonchas muy finito (la cantidad lo que cada una sea capaz de digerir)
• Unas rodas de lomito, ese que viene en el Mercadona en un pack de tres chacinas que tiene de coste 3 €, u otra chacina que cada uno le guste más.
• Café con leche o solo
• Un buen vaso de zumo de naranja.

Procedemos a la realización:

Tostamos la tostada, a gusto de cada uno. Una vez tostada la colocamos en un plato y le hechamos por encima bastante aceite, cojemos el tomate y lo colocamos encima del pan y del aceite, volvemos a hechar aceite (según el gusto de cada uno le podemos rociar un poco de sal a los tomates con el aceite, yo lo recomiendo), colocamos el queso y sobre el queso el lomito, ponemos la parte opuesta de la tostada, calentamos el café con leche o solo y nos hacemos un zumo de naranja natural.

Colocamos todo en una bandeja sobre la mesa que acostumbramos a desayunar y voila, explendido.

Ya me contareis.